Vil du servere noe originalt, deilig og uimotståelig som vil glede hele familien? Da kan du prøve denne fantastiske zucchini-cordon bleu! Oppskriften krever 2 store zucchini, 120 g kokt skinke, 150 g scamorza eller provola, 2 egg, 100 g fint mel, 150 g brødsmuler, 50 g revet parmesan, salt, pepper og litt olje til steking eller smøring. De tynne zucchiniskivene legges med skinke og ost, paneres deretter og stekes til en appetittvekkende gyllen skorpe. Resultatet er en kombinasjon av en sprø overflate, mør zucchini, aromatisk skinke og smeltet ost.
Denne oppskriften er et godt eksempel på hvordan en vanlig grønnsak kan forvandles til en rett som ser imponerende ut på bordet. Hvis du ofte lurer på hvilke nye ting du kan lage med zucchini hjemme, fortjener dette alternativet definitivt en plass på listen din.
Zucchini er perfekt for slike oppskrifter fordi den har en delikat smak og passer godt til ost, skinke og sprø panering. Når den er stekt riktig, får den en fin skorpe på utsiden, mens squashen forblir myk og saftig på innsiden.
Den viktigste delen av oppskriften er å skjære squashen i skiver. De skal være tynne nok til å kunne bøye seg og danne en slags sandwich rundt fyllet, men ikke for tynne slik at de ikke revner.
Vask squashen godt og tørk den. Du trenger ikke å skrelle den – skallet gir farge og hjelper skivene med å holde formen. Bruk en skarp kniv eller mandolin til å skjære squashen i lange, tynne skiver.
Hvis squashen er veldig vannaktig, dryss skivene lett med salt og la dem ligge i omtrent 10 minutter. Tørk dem deretter forsiktig med kjøkkenpapir. Dette trinnet er nyttig fordi overflødig fuktighet kan gjøre paneringen mykere.
Etter at du har tilberedt squashen, er det tid for fyllet. Skjær skinken i biter som omtrent samsvarer med størrelsen på skivene. Osten skal også være tynt skåret.
Du kan bruke scamorza eller provolone, men oppskriften tillater andre oster som smelter godt. Mozzarella med lavere fuktighetsinnhold, gulost eller en annen passende halvhard ost kan også gi et veldig fint resultat.
Legg en skive squash på et skjærebrett. Legg en skive skinke og en skive ost på. Dekk med en annen skive squash. Trykk forsiktig slik at fyllet blir værende mellom de to skivene.
Fortsett på samme måte med resten av squashen.
Forbered tre separate beholdere til paneringen. Ha melet i den ene. Pisk eggene med litt salt og pepper i den andre. Bland brødsmulene med revet parmesan i den tredje.
Det er parmesanen som gir paneringen en ekstra smak og en fin gyllen skorpe. Hvis du liker en mer intens smak, kan du tilsette en klype hvitløkspulver, tørket oregano eller litt søt paprika.
Ta forsiktig en formet cordon bleu av squash og rull den først i melet. Rist av overflødig mel. Dypp den deretter i det sammenpiskede egget og rull den til slutt godt i brødsmule- og parmesanblandingen.
Paneringen skal dekke alle sider godt. Dette gir ikke bare smak, men bidrar også til å holde osten inne under stekingen.
Legg de ferdige stykkene på et stekebrett dekket med bakepapir.
Forvarm ovnen til omtrent 200 °C. Smør eller spray paneringen lett med litt olje. Sett stekebrettet i ovnen og stek i omtrent 15–20 minutter, tiden avhenger av tykkelsen på squashen og ovnens egenskaper.
Omtrent halvveis i steketiden kan du forsiktig snu dem slik at de stekes jevnt på begge sider.
Når paneringen er gyllen og sprø og osten begynner å smelte, er cordon bleu-en ferdig.
Ta ut formen og la retten hvile i noen minutter. Dette er et viktig lite trinn. Hvis du skjærer i den med en gang, kan den smeltede osten være for rennende og renne ut. Etter noen minutter vil fyllet stabilisere seg litt, men forbli behagelig elastisk.
Hvorfor er denne oppskriften så vellykket?
Hemmeligheten ligger i kontrasten mellom teksturene. Paneringen er sprø og aromatisk, squashen er myk, skinken gir en fin salt smak, og osten smelter og samler alle ingrediensene.
Dette gjør oppskriften egnet for både hovedrett og forrett. Du kan tilberede mindre biter og servere dem til gjester, på en familiesammenkomst eller som en del av en hjemmebuffé.
Barn liker også ofte slike oppskrifter fordi squashen presenteres på en uvanlig måte, og den smeltede osten og den sprø paneringen gjør retten mer tiltalende.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
