Stevia kalles ofte den «grønne skatten» på grunn av den søte smaken og det faktum at den kan brukes som et alternativ til sukker. Til denne oppskriften trenger du ferske eller tørkede steviablader, 2 egg, 150 g yoghurt, 120 g havregryn, 80 g malte valnøtter eller mandler, 1 ts bakepulver, 1 ts vanilje, revet skall av en halv sitron, 2 ss olje eller smeltet smør og, om ønskelig, litt kanel og noen eplebiter. Resultatet er en duftende hjemmelaget dessert, der søtheten hovedsakelig kommer fra stevia og naturlige ingredienser.
I de senere årene har flere og flere lagt merke til stevia. De små grønne bladene ser upretensiøse ut, men de har en ekstremt søt smak. Planten stammer fra Sør-Amerika, og søtheten skyldes naturlige forbindelser kalt steviolglykosider. Dette er grunnen til at stevia er mange ganger søtere enn vanlig sukker.
Dette betyr imidlertid ikke at alle former for stevia er like. Det finnes tørkede blader, pulver, flytende ekstrakter og ferdige søtningsmidler på markedet, der stevia kombineres med andre ingredienser. Derfor er det alltid lurt å lese etiketten, spesielt når man bruker produktet i oppskrifter.
Mange forbinder stevia med ideen om mindre sukker på menyen. Dette er en av de mest praktiske bruksområdene. Hvis man erstatter noe av det tilsatte sukkeret med et passende søtningsmiddel, kan den totale mengden sukker i en oppskrift reduseres. Stevia i seg selv bidrar ikke med praktisk talt samme mengde kalorier som sukker, noe som gjør det til en interessant ingrediens for folk som passer på inntaket av tilsatt sukker.
Det er imidlertid viktig å presisere én ting. Stevia er ikke en medisin og bør ikke presenteres som en mirakelkur mot diabetes, fedme eller andre sykdommer. Det er mest rimelig å betrakte det som et søtningsmiddel som kan hjelpe noen med å redusere sukkerforbruket.
Det er spesielt interessant at friske blader har en annen smak enn konsentrerte ekstrakter. De kan etterlate en svak urte- eller gressaktig ettersmak, mens rensede steviolglykosider vanligvis er mye mer konsentrerte og tillater bruk av små mengder.
Hvis du har en steviaplante hjemme, er det ikke nødvendig å la den stå ubrukt. Bladene kan brukes til å søte te, hjemmelagde drikker eller noen desserter. Smaken av tørkede blader er også intens, så det er lurt å starte med en liten mengde og gradvis justere etter smak.
Enkel hjemmelaget dessert med stevia
Denne oppskriften passer for de gangene du har lyst på noe søtt, men ikke vil ha en tradisjonell dessert med mye sukker. Her er basen enkel: egg, yoghurt, havregryn, nøtter og aromatiske krydder.
Det første trinnet er å tilberede steviaen. Hvis du bruker friske blader, vask dem godt og tørk dem. Hakk dem veldig fint. Hvis du bruker tørkede blader, knus dem eller mal dem til et fint pulver. Ikke overdriv, da stevia kan være overraskende søtt, og hvis du bruker for mye, kan den karakteristiske ettersmaken være mer uttalt.
I en stor bolle piskes de to eggene. Tilsett yoghurt og olje eller smeltet smør. Bland godt til blandingen er glatt.
Tilsett deretter vanilje, sitronskall og, om ønskelig, en klype kanel. Disse smakene er spesielt godt egnet for stevia, da de balanserer den lette urtesmaken og gir desserten en mer komplett smak.
Tilsett hakket eller malt stevia. Rør og smak en liten del av blandingen, hvis produktet tillater det. Hvis søtheten virker utilstrekkelig, tilsett bare litt mer. For konsentrerte søtningsmidler, følg instruksjonene på pakken, da mengden som trengs kan være veldig liten.
I en separat bolle blander du havre, malte valnøtter eller mandler og bakepulver. Tilsett dem gradvis til den flytende blandingen. Rør forsiktig til du får en tykk, men ikke for tørr blanding.
Hvis du vil, kan du tilsette små eplebiter. Eplet tilfører naturlig sødme, saftighet og en behagelig aroma. Noen få små pærebiter er også egnet.
La blandingen stå i ca. 5–10 minutter. Dette lar havren absorbere noe av fuktigheten og blandingen tykne.
I mellomtiden forvarmer du ovnen til omtrent 180 °C. Gjør klar en liten stekeplate eller muffinsform. Smør den lett med smør eller bruk bakepapir.
Fordel røren i formen. Hvis du bruker muffinsformer, må du ikke fylle dem helt til kanten. La det være litt plass slik at desserten kan heve seg under stekingen.
Stek i omtrent 20–25 minutter, avhengig av porsjonsstørrelsen og ovnens egenskaper. Når overflaten blir lett gyllen og innsiden er fast, er desserten ferdig.
La den avkjøles i noen minutter før servering. Dette vil gjøre teksturen mer stabil og smakene vil merkes bedre.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
