Stekealternativ
Hvis du foretrekker en enda sprøere skorpe, kan du steke cordon bleu i en panne.
Varm litt olje på middels varme. Ikke bruk for høy varme, da paneringen kan brenne seg før squashen er mør og osten er smeltet.
Legg de panerte bitene i pannen og stek i noen minutter på hver side til de er gyllenbrune. Legg dem deretter over på et papirhåndkle for å renne av overflødig olje.
Ved steking blir resultatet spesielt sprøtt, mens steking i ovnen er et mer praktisk alternativ hvis du vil bruke mindre fett.
Hvordan kan de ikke falle fra hverandre?
Et av de vanligste problemene med denne oppskriften er at lagene forskyver seg. For å unngå dette, ikke bruk for mye fyll.
Osten skal bli værende inni squashen. Hvis biten er for stor, kan den komme ut under steking.
Et annet nyttig triks er å avkjøle de formede og panerte bitene i omtrent 10–15 minutter før steking. Dette hjelper paneringen med å bli fast.
Hvis zucchinien er veldig saftig, er det også viktig å tørke den før panering.
Hva skal man servere til dem?
Squash cordon bleu er deilig både varm og litt avkjølt. Du kan servere den med naturell yoghurt med hvitløk og dill, melkesaus med sitron, tomatsaus eller en frisk salat.
For et mer komplett måltid, legg til salat, tomater og agurker. Hvis du serverer det som forrett, del bitene i to og legg dem på en stor tallerken.
Den ser spesielt vakker ut når osten fortsatt er varm og strekker seg litt når den skjæres.
Ideer for endring
Oppskriften er allsidig nok til å kunne endres i henhold til produktene du har i kjøleskapet.
Skinken kan erstattes med kalkunbryst eller en annen passende pølse. For en kjøttfri versjon, utelat den og øk mengden ost.
Du kan legge til tynne skiver tomat, stekte paprikaer eller noen friske urter. Basilikum og oregano passer spesielt godt til ost og squash.
Hvis du liker mer krydrede retter, kan du tilsette en klype chiliflak i paneringen.
For en enda sprøere skorpe kan du blande brødsmulene med litt maismel eller panko. Dette vil gi teksturen en mer uttalt tekstur.
En liten hemmelighet for enda bedre resultater
Ikke forhast temperaturen. Hvis du bruker en ovn, bør den være godt forvarmet. Ellers kan paneringen forbli myk og absorbere mer fett.
Ikke overfyll pannen. La det være litt plass mellom bitene slik at den varme luften kan sirkulere rundt dem.
Hvis du merker at den ene siden brunes raskere under steking, snu bitene forsiktig.
Og ikke glem å la dem hvile i noen minutter etter at du har tatt dem ut av ovnen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
