Hvorfor kalles den «verdens dødeligste matvare»?
Kassava inneholder naturlig cyanogene glykosider – kjemiske forbindelser planten produserer for å forsvare seg mot insekter og dyr. Problemet? Hvis planten ikke tilberedes riktig, kan den frigjøre cyanid – ja, du leste riktig.
Verdens helseorganisasjon (WHO) har advart mot dette problemet i årevis. Ifølge WHO kan gjentatt inntak av høye doser cyanid føre til alvorlige sykdommer, deriblant konzo. Denne irreversible tilstanden forårsaker plutselig lammelse i bena og rammer hovedsakelig befolkninger i områder preget av ekstrem fattigdom eller konflikt. Hvert år dør omtrent 200 mennesker etter å ha spist feilaktig tilberedt kassava. Tallet kan virke lavt sammenlignet med de 500 millioner forbrukerne, men det er nok til å rettferdiggjøre det skremmende kallenavnet.
Under hvilke omstendigheter er faren størst?
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
