Ingredienser
Til en liten porsjon trenger du:
- ½ moden avokado, gjerne ved romtemperatur
- 1 egg
- 2 fingre solsikkeolje
- 2 ss sitronsaft
- 2 kvister frisk koriander
- en liten klype salt
- litt svart pepper
Mengden olje kan justeres etter hvilken konsistens du ønsker.
Hvis du liker en tykkere saus, kan du bruke litt mer olje. Hvis du ønsker en lettere og mer kremet avokadodressing, kan du bruke noe mindre.
Velg riktig avokado
Avokadoens modenhet har mye å si for resultatet.
En moden avokado skal være myk når du trykker forsiktig på skallet, men den bør ikke være veldig bløt eller ha store mørke områder inni.
Når du deler avokadoen, skal fruktkjøttet være mykt og kremet. Hvis avokadoen er for hard, kan det bli vanskeligere å få en helt glatt saus.
Hvis avokadoen er svært overmoden og har mørke eller misfargede partier, kan du fjerne disse før bruk.
En god moden avokado gjør hele prosessen enklere.
Forbered ingrediensene
Start med å vaske avokadoen før du deler den.
Skjær den forsiktig rundt steinen og vri de to halvdelene fra hverandre. Fjern steinen og ta ut fruktkjøttet med en skje.
Skjær avokadoen i mindre biter.
Skyll korianderen og bruk hovedsakelig bladene. Grovhakk dem slik at blenderen lettere kan blande dem inn i sausen.
Press sitronene slik at du har omtrent to spiseskjeer frisk sitronsaft.
Sitronsaften er viktig fordi den gir syrlighet og balanserer den fete og kremete smaken fra avokadoen og oljen.
Slik lager du avokadomajonesen
Ha det romtempererte egget i en høy og smal beholder dersom du bruker stavmikser.
Tilsett solsikkeoljen og en liten klype salt.
Bruk stavmikseren og miks til blandingen begynner å tykne.
Det er viktig å arbeide kontrollert. Hvis du bruker en stavmikser, kan du holde den i bunnen av beholderen i starten og deretter bevege den forsiktig oppover når emulsjonen begynner å dannes.
Du vil etter hvert få en tykk og kremet masse som minner om vanlig majones.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 6
