Hvis du er ute etter en enkel hjemmelaget dessert som lukter av epler, kanel og smør, vil denne eplepaien med skorpe garantert falle i smak. Du trenger 1 pakke ferdige paideiger, 5–6 saftige epler, 100 g sukker, 1–2 ts kanel, 80 g smeltet smør, 2–3 ss brødsmuler eller malte valnøtter, 1 pakke vanilje og 1 egg til pensling om ønskelig. Oppskriften er enkel, ingrediensene er rimelige, og resultatet er en velduftende dessert med sprø skorpe og et mykt, saftig eplefyll.
Epler er hovedpersonen i denne desserten, og en stor del av smaken avhenger av dem. Det er best å bruke epler som er aromatiske og litt syrlige. På denne måten balanseres søtheten fra sukkeret, og desserten blir ikke for tung.
Start med å tilberede eplene. Vask dem, skrell dem og riv dem grovt. Hvis de er veldig saftige, press dem litt, men ikke helt. Litt av den naturlige saften er velkommen, for det er denne som vil gjøre fyllet saftig og aromatisk.
Ha de revne eplene i en bolle og tilsett sukker, kanel og vanilje. Bland godt. Hvis du liker nøtter, tilsett 2–3 spiseskjeer finhakkede eller malte valnøtter. De gir en fin tekstur og passer godt til eplene.
Nå er det tid for skorpene. Smør en skorpe på en ren arbeidsflate og pensle den tynt med smeltet smør. Legg en annen skorpe oppå og pensle igjen. Avhengig av tykkelsen på skorpene kan du bruke to eller tre oppå hverandre.
Dryss lett med brødsmuler eller malte valnøtter. De har en praktisk funksjon – de absorberer noe av eplesaften og hjelper rundstykket med å opprettholde en fin struktur uten å bli for vått.
Smør litt av epleblandingen langs skorpens lengde, men la det være litt plass i kantene. Ikke overdriv med fyllet. Ved første øyekast kan det virke som om flere epler betyr en bedre dessert, men for mye fyll kan gjøre det vanskelig å rulle ut rundstykket og føre til at skorpene revner.
Brett kantene innover og rull forsiktig sammen til en stram rull. Ikke trykk for hardt, da kan skorpene revne. Legg den ferdige rundstykket på en stekeplate dekket med bakepapir.
Lag de resterende rundstykkene på samme måte til du har brukt opp skorpene og eplefyllet.
Legg rundstykkene side om side, uten å presse dem for hardt. Pensle toppen med litt smeltet smør. Om ønskelig, pisk et egg og pensle overflaten med det. Dette vil gi deg en mer gyllen og appetittvekkende farge.
Forvarm ovnen til 180 °C. Sett brettet midt i ovnen og stek i ca. 30–40 minutter, til rundstykkene er vakkert gyldne og sprø.
Tiden kan variere avhengig av ovnen din og tykkelsen på rundstykkene, så fargen er den beste veiledningen. Når skorpene er pent brunet og kjøkkenet begynner å lukte av bakeeple og kanel, er desserten nesten helt sikkert klar.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
