En høstdrikk med en fruktig og lett snerpende smak
Slåpebær er frukten fra slåpetorn (*Prunus spinosa*), en tornete busk som finnes i mange deler av Europa, inkludert Romania. Bærene er små, runde og mørkeblå, og er vanligvis dekket av et fint, hvitaktig belegg.
De har en syrlig og svært snerpende smak, særlig før de er helt modne. Tradisjonelt høstes de sent på høsten, når de er fullmodne. Kulde kan gjøre dem mykere og mer behagelige å spise.
Slåpebær kan brukes til å lage syltetøy, sirup, sauser, kompott og aromatiske drikker, samt te av de tørkede bærene.
Hva slåpebær inneholder
Den intense fargen i skallet kommer hovedsakelig fra antocyaniner, naturlige fargestoffer som tilhører gruppen polyfenoler.
Forskning på frukt fra *Prunus spinosa* har påvist:
antocyaniner;
flavonoider;
fenolsyrer;
tanniner;
organiske syrer;
naturlig sukker;
fiber og andre plantestoffer.
Innholdet av disse stoffene kan variere avhengig av hvor modent bæret er, hvor busken har vokst, og hvilken tørke- eller bearbeidingsmetode som er brukt.
Tanniner er i stor grad ansvarlige for følelsen av «tørr munn» som oppstår når man spiser rå slåpebær.
Hvorfor disse bærene blir undersøkt
Slåpebær har vekket forskernes interesse på grunn av innholdet av polyfenoler. I laboratorieforsøk har fruktekstrakter vist antioksidantvirkning – det vil si at de var i stand til å nøytralisere visse reaktive molekyler under de gitte forsøksforholdene.
Disse resultatene betyr imidlertid ikke at en kopp te kan forebygge eller behandle sykdom. Konsentrasjonen av stoffer i en hjemmelaget drikk er annerledes enn i ekstraktene som brukes i laboratorieforsøk.
Det finnes foreløpig ikke tilstrekkelig klinisk forskning på mennesker til å kunne tilskrive slåpetorn-te spesifikke terapeutiske effekter.
Tradisjonell bruk
Slåpebær har lenge vært en del av det europeiske kostholdet. De har blitt brukt til å lage:
te og avkok;
juice og sirup;
syltetøy og gelé;
sauser til matlaging;
tradisjonell vin og likør.
På grunn av den snerpende smaken har bærene også blitt brukt i folkemedisinen for å behandle visse fordøyelsesplager. Dette er en tradisjonell bruksmåte som ikke må forveksles med medisinsk dokumentert behandling. Slik tilbereder du slåpetorn-te
Siden de tørkede fruktene er harde, bidrar et kort oppkok til å trekke ut mer av smaken og fargen.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
