Før du begynner å lage kaken, er det viktig å forberede alle ingrediensene. Valnøttene bør ristes lett i en tørr panne eller i ovnen til de dufter, uten å brenne seg. Dette trinnet forsterker kakesmaken og bør ikke hoppes over.
Eggene bør ha romtemperatur. Riktig separasjon av eggehvitene fra eggeplommene er viktig for en vellykket kake. Kremen bør være veldig kald for å kunne piskes godt, og stekeplaten bør forberedes på forhånd med bakepapir.
Tilberedning av valnøttkaken
Kle et rektangulært stekebrett med bakepapir. Dryss de ristede valnøttene jevnt over hele overflaten av brettet, slik at det dannes et tykt lag. Dette vil bli toppen av kaken, noe som gir den et spesielt utseende og en intens smak.
Pisk eggehvitene stive med en mikser. Tilsett sukkeret gradvis, skje for skje, til du får en fast, blank og stabil marengs. Dette er hemmeligheten bak en luftig og luftig kake.
Bland de malte valnøttene med mel og bakepulver separat. Bland denne blandingen inn i eggehvitene med en tresleiv eller slikkepott, med langsomme, oppadgående bevegelser. Det er viktig å blande forsiktig for ikke å miste luft fra blandingen.
Hell den resulterende deigen over valnøttlaget i pannen og jevn den lett ut.
Steking av deigen
Sett formen i en forvarmet ovn på 180 °C og stek toppen i omtrent 25–30 minutter, til den er lett gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. Hver ovn er forskjellig, så det er lurt å sjekke toppen mot slutten.
Når kaken er stekt, ta den ut av ovnen og la den avkjøles i noen minutter. Hvelv den deretter over på et stort fat, slik at de ristede valnøttene blir liggende på toppen. Fjern bakepapiret forsiktig.
Tilberedning av sjokoladekremen
Kremen er selve sjelen i denne kaken. Smør først et jevnt lag med sjokoladekrem over den avkjølte kaken. Dette vil danne bunnen av det første kremete laget.
Legg et lag med vanlige kjeks oppå sjokoladekremen. Kjeksene vil absorbere noe av fuktigheten og bidra til kakens endelige tekstur.
Bland eggeplommene med sukker og vann i en varmebestandig bolle. Sett bollen over et vannbad og kok på lav varme under konstant omrøring til det tykner og blir kremet. Det er svært viktig å ikke koke direkte over varmen for å unngå at eggeplommene klumper seg.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
