ingredienser
2 mellomstore auberginer
1 middels potet, skrelt og revet
1 løk, finhakket
120 g mel av type 650 eller hvetemel
4 egg
100 ml melk
60 ml extra virgin olivenolje
2 ss revet parmesan til sammensetningen
2 ss revet parmesan til gratinering
11 g bakepulver til salte retter
1 teskje sukker
3–4 spiseskjeer lett kremost
salt etter smak
pepper etter smak
litt olje til pannen
Tilberedningsmetode
1. Tilberedning av auberginene
Vask auberginene og skjær dem i veldig tynne skiver. Varm en panne med litt olje og stek skivene i ca. 5–6 minutter, sammen med litt salt og pepper. Tilsett om nødvendig noen spiseskjeer vann for å mykne dem uten å bli for brune.
La auberginene avkjøles litt før du blander dem inn i blandingen.
2. Tilberedning av deigen
I en bolle, pisk eggene med salt og sukker. Tilsett olivenolje og melk, og bland godt.
Bland det siktede melet med bakepulveret og bland til du får en homogen deig uten klumper.
Tilsett revet og godt presset potet, hakket løk, aubergine og to spiseskjeer revet parmesan. Bland forsiktig til ingrediensene er jevnt fordelt.
3. Baking
Hell blandingen i en kakeform eller rektangulær form dekket med bakepapir eller smurt med litt olje.
Fordel noen spiseskjeer med kremost her og der, og dryss deretter resten av revet parmesan over.
Stek retten i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 45 minutter, til overflaten er gyllen og souffléen har stivnet godt.
La den hvile i omtrent 10 minutter før du skjærer den opp for å beholde formen.
Hvorfor blir det så luftig?
Egg gir volum og en luftig tekstur.
Den revne poteten bidrar til konsistensen.
Bakepulver hjelper blandingen med å heve seg jevnt.
Kremost holder innsiden mør og kremete.
Parmesanosten danner en smakfull og litt sprø skorpe.
Feil å unngå
Ikke overkok auberginen før steking.
Klem den revne poteten godt for å fjerne overflødig vann.
Ikke bruk for mye mel, da blandingen kan bli tett.
La souffléen hvile før du skjærer den opp.
Ikke stek ved for høy temperatur, da dette kan føre til at innsiden tørker ut.
Oppskriftsvariasjoner
Med mozzarella
Du kan erstatte kremosten med biter av mozzarella for et mer elastisk og litt trevlet indre.
Med grøntområder
Fersk persille, dill eller basilikum gir friskhet og ekstra smak.
Med andre grønnsaker
Du kan kombinere aubergine med zucchini, stekte paprikaer eller sopp for en enda rikere versjon.
Hvordan servere
Denne bakte auberginesuffléen kan serveres som hovedrett med en frisk salat eller som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
