2. Første oppstigning

• Dekk bollen med et håndkle eller plastfolie.

• La heve  i 1 time  eller til dobbel størrelse.

3. Form pitabrødene

• Slå deigen ned for å slippe ut luft.

• Del deigen i  10–12 like store baller  .

• La dem hvile  i 10 minutter  – dette vil gjøre pitabrødet ekstra mykt.

• Kjevle hver ball til en flat sirkel som er omtrent  1 cm  tykk.

4. Andre oppgang

• Legg sirklene på bakepapir.

• Dekk til og la heve  i 20–30 minutter  .

5. Matlagingsalternativer

Alternativ A – Ovn (best puffet og gyllen farge)

• Forvarm til  230 °C / 450 °F  .

• Stek i  8–12 minutter  til de er lett gyllenbrune og oppblåste.

Alternativ B — Komfyr/panne (mykeste flatbrødstil)

• Varm en nonstick-panne over middels høy varme.

• Stek hvert pitabrød  i 1–2 minutter per side  .

• Dekk de ferdige pitabrødene med et håndkle slik at de holder seg varme og myke.

6. Server med

• Hummus

• Shawarma, kebab eller falafel

• Smør og honning

• Ostepålegg

• Kylling- eller grønnsakswraps

Spørsmål og svar-seksjon

Spørsmål: Hvorfor hovnet ikke pitabrødet mitt opp?

A:  Vanligvis på grunn av:

• Deigen var ikke jevnt utkjevlet.

• Stekepannen/ovnen var ikke varm nok.

• Deigen var for tørr.

• Den andre gjæringen ble hoppet over.
  Selv uten pufing vil den fortsatt være deilig!

Spørsmål: Kan jeg bruke fullkornshvetemel?

A:  Ja – erstatt  1–1,5 kopper  med fullkorn.
Pitabrødene vil være litt tettere, men fortsatt myke.

Spørsmål: Kan jeg fryse pitabrød eller ferdigkokt pitabrød?

A:  Meg!

• Deig:  Frys ned etter å ha formet den til kuler.

• Stekte pitabrød:  Frys ned i en gjenlukkbar plastpose og varm opp igjen i en varm panne.

Q: Kan jeg lage disse uten gjær?

A:  Ikke det samme. Gjær gir den klassiske puffede, myke pitabrødteksturen.
(Hvis du vil ha et gjærfritt flatbrød, kan jeg gi deg den oppskriften også.)

Spørsmål: Hvordan holder jeg pitabrød mykt?

EN:

• Dekk dem til med et håndkle umiddelbart etter steking.

• Ikke overstek – det vil gjøre dem tørre.

• Bruk en litt klissete deig for best mykhet.