Den gode nyheten er at kassava – når den tilberedes riktig – er svært sunn og til og med næringsrik! Det avgjørende er tidsbruken. Å legge roten i bløt i vann i 24 timer fjerner størstedelen av giftstoffene. Varmebehandling spiller også en viktig rolle for å bryte ned skadelige stoffer.
I områder der kassava er en viktig basismatvare, går disse tilberedningsmetodene i arv fra generasjon til generasjon. Etter hvert som kunnskapen øker, synker antallet forgiftningstilfeller – en virkelig seier for den globale folkehelsen.
Naturen byr av og til på skatter som bare krever litt kunnskap for at man skal kunne nyte dem i full trygghet.
Side 4 av 4
