Hvis du elsker hjemmelagde vintergrønnsaker, fortjener denne aubergineoppskriften definitivt en plass i notatboken din. Du trenger 2 kg mellomstore auberginer, 3–4 fedd hvitløk, 100 ml vegetabilsk olje, 100 ml eddik, 1 ss salt, 1 ss sukker, 1 ts sort pepper og, om ønskelig, litt persille eller chilipepper. Resultatet er aromatiske, tette og deilige auberginer som er gode servert som tilbehør, forrett eller del av et vintermåltid.
Det finnes oppskrifter vi lager én gang, prøver og glemmer. Imidlertid finnes det også de som, etter den første krukken, begynner å bli en familietradisjon. Denne aubergineoppskriften er akkurat av den andre typen. Den er enkel, krever ikke komplekse produkter og lar auberginen forbli hovedpersonen.
De kalles «auberginer som biffer» på grunn av den tette teksturen og måten de skjæres og grilles på. Aubergine blir selvfølgelig ikke bokstavelig talt til kjøtt, men når de er godt stekt, blir skivene saftige på innsiden, lett brune på utsiden og veldig smakfulle.
Det første trinnet er å velge riktige auberginer. De er best ferske, mellomstore og faste. Unngå frukt som er for myk eller har synlige skader på skallet. Mindre og mellomstore auberginer er vanligvis praktiske å skjære i jevne skiver.
Vask dem godt og fjern stilkene. Skjær deretter auberginene i sirkler eller lange skiver som er omtrent 1–1,5 centimeter tykke. Hvis du vil at de skal se enda mer ut som små «biffer», er det et godt alternativ å skjære dem på langs.
Deretter er det ett viktig trinn: salting. Dryss de skivede auberginene med litt salt og la dem ligge i omtrent 20–30 minutter. De vil frigjøre noe av vannet sitt. Skyll dem deretter raskt og tørk dem godt.
Denne prosedyren er ikke obligatorisk for alle varianter, men den kan hjelpe med smaken og teksturen til den ferdige retten.
Når auberginene er tørket, kan du steke dem. Legg skivene på en stekeplate dekket med bakepapir. Pensle dem lett med vegetabilsk olje og legg dem i en forvarmet ovn.
Stek til de begynner å mykne og bli litt brune i kantene. Det er ikke nødvendig å oversteke dem, da de vil gjennomgå en ny varmebehandling.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 4
