Oppskriftens suksess ligger i den enkle kombinasjonen av flere kvalitetsingredienser.
Kyllingbryst er en av de mest populære ingrediensene, men tilberedningen ender ofte med tørt og kjedelig kjøtt. Denne oppskriften beviser imidlertid at selv vanlige kyllingbryst kan brukes til å lage en rett som smaker som en fransk bistro . Den sprø, gylne skorpen, det saftige kjøttet og den delikate smør-sitronsausen med hvitløk skaper en perfekt balansert kombinasjon av smaker.
Det tar mindre enn 30 minutter å tilberede , så denne oppskriften er perfekt ikke bare for en festlig lunsj eller romantisk middag, men også i arbeidsuken når du vil tilberede noe spesielt uten lang matlaging.
Hvordan tilberede franske kyllingkoteletter?
Ingredienser:
For kylling:
- 4 utbenede kyllingbryst
- 2 egg
- 60 ml melk
- 3 spiseskjeer hakket persille
- salt etter smak
- nykvernet sort pepper
- omtrent 100 til 150 g hvetemel
- vegetabilsk olje til steking
Sitron-smørsaus:
- 4 spiseskjeer smør
- 2 fedd hvitløk
- saften av 1 sitron
- revet skall av 1 kjemisk ubehandlet sitron
- 120 ml tørr hvitvin eller kyllingkraft
- salt og pepper etter smak
Tilberedningsprosedyre:
Klapp kyllingbrystene tørre med kjøkkenpapir og bank dem forsiktig til en jevn tykkelse på omtrent 1,5 centimeter. Dette vil hjelpe kjøttet å steke jevnt og holde seg saftig. Krydre med salt og pepper på begge sider .
I en større bolle, visp eggene med melken, tilsett hakket persille og en klype salt.
Dypp kyllingbrystene i den tilberedte eggeblandingen og vend dem deretter i hvetemel . Melet vil lage et mykt og sprøtt lag under steking, noe som også vil bidra til å tykne sausen senere.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne . Stek kjøttet på middels varme i omtrent 4–5 minutter på hver side, til det er fin gyllenbrunt. Legg de stekte kyllingbrystene over på en tallerken.
Ha smøret i den samme pannen. Når det er smeltet, tilsett finhakket hvitløk og sitronskall. Stek kort for å frigjøre aromaen.
Tilsett sitronsaft og hvitvin eller kraft. La sausen småkoke i noen minutter slik at den reduseres og tykner litt. Smak til med salt og sort pepper til slutt.
Ha de stekte kyllingbrystene i den ferdige sausen og la dem varme i ytterligere 2–3 minutter for å suge til seg alle smakene.
Hell en skje med den duftende smør-sitronsausen over hvert kyllingbryst før servering og pynt med frisk persille.
Hva serveres til franske kyllingkoteletter?
Denne retten smaker godt med en rekke tilbehør. Gode valg inkluderer:
- kremete potetmos,
- bakte poteter,
- dampede grønne bønner,
- grillede grønnsaker,
- ris,
- frisk bladsalat med ruccola.
Tips for et perfekt resultat
Støt kyllingbrystene til samme tykkelse. Dette vil hjelpe kjøttet å steke jevnt og forhindre at det tørker ut.
Ikke overfyll pannen. Hvis du steker store mengder kjøtt, er det bedre å steke det i omganger. Dette vil gi hvert stykke en vakker gyllen skorpe.
Før du presser saften ut sitronen, riv skallet først. Sitronen inneholder en stor mengde aromatiske oljer som vil gi sausen en mer utpreget smak.
Bruk kylling i romtemperert tilstand til tilberedningen. Dette vil forhindre at pannen avkjøles for raskt, og kjøttet vil stekes jevnere.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
