Tilberedningsmetode
1. Frøforberedelse
Hvis solsikkefrøene allerede er skrelt og ristet, rist dem lett i en tørr stekepanne på middels varme i 2–3 minutter. Vær forsiktig så du ikke overrister dem, da dette vil endre den endelige smaken og fargen på halvaen. Etter risting, la frøene avkjøles i noen minutter.
2. Maling av frø
Mal frøene i en kraftig blender eller foodprosessor (minimum 300–600 W) til du får en fin pasta. For å få en veldig delikat tekstur, del frøene i to porsjoner og mal dem i 7 minutter hver, med pauser imellom, for ikke å overopphete maskinen. Dette trinnet er viktig for å få en halva med perfekt tekstur, litt «marmorert» og glatt.
3. Tilberedning av eggehviteskummet
Ha eggehviten og en klype salt i en ren bolle, og pisk deretter med en mikser til du får et tett skum. Dette vil gi halvahen en luftig og lett konsistens, slik at den smelter i munnen. Skummet skal være fast, men ikke for tørt, slik at det blander seg godt med frøpastaen.
4. Tilberedning av sukkersirupen
I en liten kjele blander du 200 g sukker med 50 ml vann. Kok opp over middels varme under forsiktig omrøring til du har en tykk sirup. For å teste om den er klar, hell litt av sirupen i en bolle med kaldt vann – hvis dråpen sprer seg uten å brekke, er sirupen klar.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
