Hvorfor mel?
Et tynt lag med mel hjelper leveren å bli fin brun og skaper også en litt tyknet saus senere.
2. Stek leveren kort og kraftig.
Varm oljen i en stor stekepanne.
Når pannen er varm, tilsett leveren.
Stek bitene kort på begge sider til de er pent brune.
Det viktigste her er: ikke overkok leveren.
For lenge steking kan føre til at leveren blir tørr og seig. Ta derfor leveren ut av pannen så snart den er pent brunet og sett den til side midlertidig.
Og tro meg: du bør absolutt ikke rengjøre pannen ennå.
For det er nettopp der smaken vil være.
3. Nå er det løkenes tur.
Skrell løkene og skjær dem i tynne skiver.
Ha dem i den samme pannen som du nettopp stekte leveren i.
Som et resultat absorberer løken alle de deilige brunede bitene og smakene fra pannen.
Stek løken forsiktig til den er myk og begynner å bli brun.
Dette er ikke et skritt man må forhaste seg med.
Jo saktere løkene koker, desto mykere og søtere blir de.
Og det er nettopp den naturlige sødmen som snart vil danne en herlig kontrast til den utpregete smaken av leveren.
4. Den hemmelige ingrediensen: salvie
Når løken er fin og myk, tilsetter du de friske salviebladene.
Stek dem kort.
I det øyeblikket frigjøres aromaen av salvien, og hele kjøkkenet begynner å lukte fantastisk.
Salvie har en distinkt, krydret smak som passer utmerket til lever og stekt løk.
Men ikke bruk for store mengder av den. Det er en urt som kan være ganske kraftig.
5. Det er her sausen får sin karakter
Nå blir det interessant.
Hell balsamicoeddik og hvitvin i pannen.
Rør godt og skrap forsiktig de fastbrente bitene fra bunnen med en tresleiv.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
