Kjevle ut og brett deigen (lamineringsprosess).
Kjevle ut den avkjølte deigen til en firkant på 25 × 25 cm.
Legg en firkant med smør i midten. Brett deigen over som en konvolutt.
Kjevle det ut til et rektangel på 25 × 50 cm, og brett det deretter i tre deler som en bokstav.
Pakk det inn i ull og avkjøl i 30 minutter. Gjenta denne kjevle- og bretteprosessen to ganger til, og avkjøl mellom hver gang.
Form croissantene.
Kjevle ut deigen til et rektangel på 25 × 50 cm og skjær det i trekanter (ca. 10 cm brede).
Kjevle hver trekant fra den bredere bunnen og oppover, slik at de danner en halvmåne.
Legg deigen på en stekeplate, dekk til og la heve i 1–2 timer til dobbel størrelse.
Stek til deigen er perfekt.
Forvarm ovnen til 190 °C.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 4
