1. Lag vaniljesukkeret. Bland melisen med den hakkede vaniljestangen noen dager i forveien og oppbevar den i en metallboks. Dette vil gi deg et naturlig, intenst smaksatt vaniljesukker, perfekt til kjeks.
2. Lag deigen. I en stor bolle pisk smøret med fint sukker til det dannes en fin krem. Tilsett egg, eggeplommer, sitronsaft og skall, og bland godt til en jevn masse. Bland de malte valnøttene og melet gradvis inn til du får en jevn og lettformet deig.
3. Avkjøl deigen. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 3 timer, eller helst over natten. Den kalde deigen vil være lettere å kjevle ut, og kakene vil bli møre.
4. Stek kakene. Forvarm ovnen til 160 °C varmluft eller 180 °C vanlig ovn. Kjevle ut deigen på et melet underlag til en tykkelse på ca. 0,5 cm. Bruk en liten kakeutstikker til å skjære ut kakene og legge dem på et stekebrett dekket med bakepapir.
Stek i omtrent 12 minutter, til kakene er litt tørre, men fortsatt hvite. La dem avkjøles i formen i 5 minutter, og flytt dem deretter over på en rist eller et flatt underlag.
5. Lim kjeksene. Når de er helt avkjølt, smører du syltetøy på én kjeks og limer den til en annen. Rull hver «sandwich» i vaniljesukker for ekstra smak og et appetittvekkende utseende. Legg dem i en blikkboks og la dem stå i 1–2 dager slik at smakene blander seg.
Variant II: Vaniljekjeks som smelter i munnen (fastende)
En alternativ oppskrift, ideell for fasteperioder, men like smakfull. Vaniljefastekjeks har en mør tekstur og en balansert smak, og hvis du ønsker det, kan de også lages med smør eller smult.
Nødvendige ingredienser:
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 3
