250 g myk margarin (eller smør/smult)
100 g melis
1 pose vaniljesukker
Revet skall fra en sitron
Saften fra en halv sitron
50 g malte valnøtter
400 g mel av type 400
Aprikos- eller nypesyltetøy
Melispulver til kjevling
Steg-for-steg-forberedelse:
1. Myk margarinen i romtemperatur og bland den med melis og vaniljesukker til den er kremet.
2. Tilsett sitronskall og -saft, og vend deretter inn de malte nøttene.
3. Tilsett melet gradvis og elt til du får en myk, men ikke-klebrig deig.
4. Kjevle den ut til en 0,5 cm lang plate og skjær ut former etter ønske.
5. Stek i 12 minutter ved 180 °C, til kjeksene fortsatt er hvite og lett gyldne i kantene.
6. Etter avkjøling, lim dem sammen med syltetøy og rull dem i vaniljesukker.
Triks for suksess
Bruk kun veldig fint melis for en jevn smak.
Ikke overstek kakene – de skal forbli hvite, ikke brune.
Aprikos- eller nypesyltetøy kan erstattes med surkirsebærsyltetøy for en syrlig smak.
Oppbevar kjeks i metallformer – de blir møre etter 1–2 dager.
Konklusjon
Disse vaniljekjeksene er en uforglemmelig dessert, perfekt til julemiddagen eller enhver festlig anledning. Med en sitron- og vaniljesmak og et tynt lag syltetøy smelter de rett og slett i munnen. En tradisjonell oppskrift verdt å bevare og videreføre.
Side 3 av 3
