Til denne deilige hjemmelagde salaten trenger du 1 moden avokado, 2 egg, 1 kopp kokte eller godt drenerte kikerter, saften av en halv sitron, 1–2 spiseskjeer olivenolje, litt frisk persille eller dill, salt og pepper etter smak. Om ønskelig kan du tilsette noen cherrytomater, 1 liten agurk, litt rødløk, ruccola eller noen stekte paprikaer. Kombinasjonen er enkel, men resultatet er en fargerik, aromatisk og veldig behagelig salat som kan være et godt valg til lunsj, middag eller et raskt måltid på en travel dag.
Det finnes oppskrifter som imponerer med dusinvis av ingredienser og komplekse tilberedninger, og det finnes også de som beviser at noen ganger trenger man ikke mye for å sette noe deilig på bordet. Denne salaten er nettopp det. Avokadoen gir kremet konsistens, kikertene gir tetthet, eggene gjør salaten mer mettende, og sitronen og de friske urtene gir letthet og smak.
Det første trinnet er å koke eggene. Legg dem i en passende kjele og dekk med kaldt vann. Sett kjelen på komfyren og vent til vannet koker. Når det koker, kok eggene i omtrent 9–10 minutter for hardkokte egg.
Når de er ferdige, ta dem forsiktig ut og legg dem i kaldt vann. La dem avkjøles i noen minutter. Dette vil gjøre dem lettere å skrelle, og avkjølingen bidrar også til å gjøre skallet lettere å fjerne.
Skrell eggene og skjær dem i større biter. Ikke skjær dem for fint – større biter føles bedre og gir salaten en finere tekstur.
Mens eggene avkjøles, kan du forberede de resterende ingrediensene.
Del avokadoen i to på langs og fjern forsiktig steinen. Bruk en skje til å skrape ut den kjøttfulle delen av skallet.
Skjær avokadoen i terninger. Dryss den umiddelbart over litt sitronsaft. I tillegg til å tilføre en frisk smak, hjelper sitronsaften avokadoen med å bevare fargen bedre.
Deretter kommer kikertene.
Hvis du bruker kokte kikerter, må du bare sørge for at de er godt drenert. Hvis du bruker hermetiske kikerter, hell dem i et dørslag og skyll dem under kaldt rennende vann. La dem renne godt av.
Dette lille steget er viktig fordi overflødig væske kan gjøre salaten vannaktig. Godt drenerte kikerter beholder teksturen bedre og passer utmerket til den kremete avokadoen.
Når alle hovedingrediensene er klare, ta en stor bolle.
Tilsett hakket avokado, egg og kikerter. Tilsett finhakket frisk persille eller dill.
Hvis du liker en friskere smak, kan du tilsette skivet agurk. Cherrytomater vil gi en fin sødme og farge, og litt rødløk vil gi en mer utpreget smak.
Nå er det tid for dressingen.
Bland resten av sitronsaften med 1–2 spiseskjeer olivenolje i en liten bolle. Tilsett en klype salt og nykvernet sort pepper. Bland godt.
Hvis du liker en syrligere smak, kan du tilsette litt mer sitron. Hvis du foretrekker en mildere dressing, kan du bruke litt mer olivenolje.
Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
Det er best å ikke blande for mye her. Avokadoen er myk, og eggene knuses lett. Målet er å blande ingrediensene sammen, men holde dem i separate biter.
Det gir en fantastisk kombinasjon av forskjellige teksturer – myk avokado, tette kikerter, møre egg, friske grønnsaker og aromatiske urter.
Hvis du vil ha en enda mer kremet salat, kan du mose bare halvparten av avokadoen med en gaffel og la den andre halvparten være i terninger. På denne måten vil den moste avokadoen blandes med dressingen og dekke noen av kikertene, mens de resterende bitene beholder formen.
Dette lille trikset passer spesielt godt hvis du foretrekker salater med en mer kremete konsistens.
For ekstra smak kan du tilsette litt tørket oregano, en klype paprika eller noen chiliflak. Du trenger imidlertid ikke å tilsette mye krydder – sitronen og de friske urtene gir allerede nok karakter.
Denne salaten kan serveres umiddelbart etter tilberedning.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 3
