Dette er en rask pastarett med squash, cherrytomater, hvitløk og friske urter som fungerer perfekt når du vil lage noe enkelt, men likevel smakfullt. Squashen får litt stekeflate, tomatene blir saftige og sammen med pastavannet dannes det en lett saus som fester seg fint rundt spaghettien.
Retten passer både til hverdagsbruk og som en enkel sommermiddag. Vanlig spaghetti fungerer bra, men fullkornspasta er også et godt alternativ. Parmesan gir mer fylde, og litt sitron til slutt løfter hele smaken.
Oppskriftsfakta
Porsjoner: 4
Forberedelse: ca. 10 minutter
Forberedelse: ca. 20 minutter
Total tid: omtrent 30 minutter
Ingredienser
450 g spaghetti eller fullkornsspaghetti
2 ss olivenolje
3 hvitløksfedd, finhakket
2 mellomstore zucchini
ca. 300 g cherrytomater
1/2 ts chiliflak, valgfritt
salt etter smak
nykvernet sort pepper
ca. 30–50 g finrevet parmesanost, valgfritt
fersk basilikum eller persille
saft fra 1/2 sitron, valgfritt
Forbered grønnsakene
Skyll squashen og skjær den i tynne halvmåner.
Del cherrytomatene i to.
Finhakk hvitløken og grovhakk urtene.
Det er lurt å ha alle ingrediensene klare før du begynner å steke, siden grønnsakene koker raskt.
Kok pastaen
Kok opp rikelig med saltet vann i en stor kjele.
Tilsett spaghettien og kok den al dente i henhold til anvisningen på pakken.
Før du siler av pastaen, spar ca. 2 dl pastavann .
Pastavannet inneholder stivelse og hjelper til med å binde olivenolje, tomatjuice og parmesan til en lett og glatt saus.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 4
