🥥🌿 Noen ganger trenger du ikke en komplisert oppskrift i det hele tatt for å sette et deilig måltid på bordet. Denne linsegryten med kokos og gurkemeie er et perfekt eksempel på det. Med røde linser, kremet kokosmelk, gulrot, spinat, ingefær, hvitløk og gurkemeie lager du et velduftende måltid som ikke bare er enkelt å tilberede, men også herlig varmende og mettende.
Det flotte med denne gryten er at nesten alt tilberedes i én kjele. Etter hvert som linsene mykner, absorberer de smakene fra krydder, grønnsaker og kokosmelk. Resultatet er en tykk, kremet gryte med en glatt tekstur og et friskt preg takket være limesaften.
Server den som den er, eller kombiner den med ris, naan eller et stykke sprøtt brød. Og kanskje enda bedre: rester smaker ofte enda bedre dagen etter, fordi smakene har fått tid til å trekke inn enda bedre.
🥕 Ingredienser
Til omtrent 4 personer trenger du:
- 250 g røde linser
- 400 ml kokosmelk
- 750 ml grønnsaksbuljong
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 stykke fersk ingefær, ca. 2 cm, revet
- 2 gulrøtter, kuttet i små terninger
- 150 g fersk spinat
- 1 teskje gurkemeie
- 2 spiseskjeer limesaft
- litt olje til steking
- frisk koriander, til pynt
- salt og sort pepper etter smak
🌶️ Valgfritt for ekstra smak
Vil du gjøre lapskausen litt sterkere? Tilsett da en av disse ingrediensene:
- en klype chilipulver;
- en halv fersk rød chili, finhakket;
- litt chiliflak;
- litt karripulver;
- ekstra fersk ingefær for en mer intens smak.
👩🍳 Tilberedningsmetode
1. Start med løken
Varm en stor, dyp panne over middels varme og tilsett en skvett olje.
Ha den finhakkede løken i pannen og stek i omtrent 3–4 minutter . Rør jevnlig til løken begynner å bli myk og blank.
Ta deg god tid med dette første steget. En godt stekt løk danner tross alt grunnlaget for smaken i hele gryten.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 5
