4. Forming
Dryss lett med mel på arbeidsflaten. Løft deigen ved å brette den 2 eller 3 ganger. Form den til en ball eller en baguette, hva du enn foretrekker. Legg den på en stekeplate dekket med bakepapir.
5. Andre heving
Dekk deigen igjen og la den hvile i 30 til 45 minutter. I mellomtiden forvarm ovnen til 230 °C med en liten bolle med vann i bunnen av ovnen for å lage damp.
6. Steking
Lag snitt i toppen av brødet med en skarp kniv. Stek i 25 til 30 minutter, til skorpen er gyllenbrun. For et sprøttere brød, stek det i ytterligere 5 minutter.
7. Avkjøling
Ta brødet ut av ovnen og la det avkjøles på en rist før du skjærer det i skiver.
Tips for et godt resultat
Bruk lunkent vann, aldri varmt, for ikke å drepe gjæren. Håndter deigen så lite som mulig etter første heving for å opprettholde en luftig struktur. For en enda mer gyllenbrun skorpe kan du drysse brødet lett med vann før steking.
La brødet avkjøles helt før du skjærer det i skiver for å forhindre at det faller sammen.
Side 2 av 2
