La kaken avkjøles
Når kaken er ferdig, tar du den ut av ovnen og lar den stå i formen i noen minutter.
Ta den deretter forsiktig ut av formen og legg den på en rist.
Det er viktig å la kaken avkjøles før du heller over ganachen. Hvis kaken er veldig varm, kan ganachen bli for flytende og renne av sidene.
Slik lager du sjokoladeganachen
Mens kaken avkjøles, kan du begynne på ganachen.
Brekk 200 gram mørk bakesjokolade i små biter og legg dem i en kjele.
Tilsett 200 ml fløte og 10 gram smør.
Varm blandingen forsiktig på lav varme.
Rør kontinuerlig eller med korte mellomrom til sjokoladen begynner å smelte.
Tilsett deretter sukkeret og fortsett å røre.
Det viktigste er å unngå høy temperatur. Fløte og sjokolade trenger ikke å koke kraftig. For høy varme kan gjøre blandingen vanskeligere å kontrollere og kan påvirke konsistensen.
Når sjokoladen er helt smeltet, skal ganachen være glatt og blank.
Juster konsistensen
La ganachen stå noen minutter før du heller den over kaken.
Når den er litt avkjølt, vil den begynne å tykne.
Hvis du ønsker en ganache som renner litt ned langs sidene, bruker du den mens den fortsatt er relativt varm.
Hvis du ønsker et tykkere lag på toppen, lar du den avkjøles litt lenger før du fordeler den.
Fordel ganachen over kaken
Plasser den avkjølte kaken på et serveringsfat.
Hell ganachen forsiktig over midten av kaken og bruk en stekespade eller palettkniv til å fordele den.
Du kan la litt av sjokoladen renne naturlig ned langs sidene for et rustikt hjemmelaget utseende.
For en jevnere overflate kan du arbeide forsiktig fra midten og utover.
La ganachen sette seg før du skjærer kaken.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 5
