Millefeuille karasau med grønnsaker og ost

Vask squash, kutt endene og riv dem i julienne med et stort hull rive.

I en panne, varm to spiseskjeer olje med et fedd hvitløk, tilsett deretter squash og kok dem over middels varme i 5 minutter, rør ofte: de skal være øm, men fortsatt litt knasende. Salt på slutten, fjern hvitløken og la avkjøles.

Vask kirsebærtomatene, tørk dem, dab dem med absorberende papir og kutt dem i små terninger. Legg dem i en kolander, salt dem litt og la dem tømme i femten minutter slik at de mister noe av vannet.

Deretter overføre dem til en bolle, krydre med en skje olje, en klype salt og noen revet basilikumblader for hånd. La dem suge opp i 10 minutter.

Riv med svindler med et stort hull og skjær grovt taggiasche oliven.

Legg ricottaen i en bolle og arbeid den med en slikkepott til du får en kremet konsistens. Krydre med en klype salt, en svart peppermølle, noen revet basilikumblader, en skje med olje og bland godt.

Pensle med et drypp av olje en tallerken på ca 26 × 18 cm. Ordne det tidligere fuktede karasau-panelet nederst med litt vann: det må bli fleksibelt, men ikke mykt, så ikke fordyp det helt. Om nødvendig, bryte den for å passe din tallerken.

Puis, étalez dessus le tiers de la crème de ricotta.

Ensuite, réalisez une couche avec le tiers des courgettes et le tiers des tomates cerises (conservez quelques morceaux de ces dernières pour la décoration finale).

Legg til en fjerdedel av svindrasen og litt taggiasche oliven (noen vil bli brukt til dekorasjon).

På det siste laget av brød, spre den gjenværende svindrasen, revet ost samt kirsebærtomater og reserverte oliven. Avhengig av din smak, kan du legge til en duskregn av olje, som jeg ikke gjorde.

Stek millefeuille karasau i en statisk ovn forvarmet til 200°C i 15/18 minutter, til overflaten er gylden og osten er smeltet.
Ta det ut av ovnen og la den sitte i 5 minutter før du skjærer den: slik at lagene vil stabilisere seg litt, og det blir lettere å tjene uten å bryte den. Bon appetitt! Paola-prosjektet