Kråsen: en klassiker som krever grundig rengjøring
Å, kråsen! Enten den serveres i salater, som confit eller i sauser, er den en delikatesse for matelskere. Men vær oppmerksom – dette er et viktig organ hos kyllingen: den maler opp maten og fungerer omtrent som en naturlig matkvern. Det betyr at den kan inneholde urenheter hvis den ikke rengjøres skikkelig.
Slik gjør du det riktig: Skyll den alltid grundig i rent vann, fjern den tykke hinnen (hvis den fortsatt sitter på), og la den koke lenge. En liten innsats for en bekymringsfri matopplevelse!
Kylling: 4 stykningsdeler du kanskje liker, uten å kjenne til hemmelighetene deres
Kyllinglunger: en lite brukt del som bør unngås
Det er få som bevisst tilbereder kyllinglunger, og det er kanskje like greit. Som kyllingens viktigste åndedrettsorgan er dette et sted der miljøgifter kan hope seg opp. Selv etter grundig varmebehandling er ikke dette den mest egnede delen for regelmessig inntak.
Hva er det beste å gjøre? Når du tilbereder en hel kylling, bør du fjerne lungene og heller velge mer tradisjonelle deler som bryst, lår eller vinger.
Kort sagt: et godt valg gir en bedre matopplevelse.
Kylling er smaksrikt og finnes i mange ulike stykningsdeler, men ikke alle delene er likeverdige når det gjelder kulinarisk verdi eller næringsinnhold. Å kjenne til disse små forskjellene kan utgjøre en stor forskjell når du lager mat!
Side 3 av 3
