På denne måten får du en skikkelig god tekstur.
Bruk kald krem
Den piskede kremen bør oppbevares i kjøleskap for å sikre at den er stabil og luftig.
Arbeid mascarponen forsiktig.
Mascarpone kan bli løs hvis den blir rørt for hardt eller for lenge. Rør bare til den er glatt og bland deretter forsiktig inn kremen.
Tørk jordbærene
Vannholdige jordbær kan fortynne kremen. Sil dem godt av etter skylling.
Dypp kjeksen raskt
Ladyfingerne fortsetter å absorbere fuktighet mens desserten er i kjøleskapet, så de trenger bare en veldig rask dipp.
Gode variasjoner
Med hvit sjokolade
Riv 40–50 g hvit sjokolade over rett før servering.
Den søte sjokoladen passer spesielt godt til syrlige jordbær.
Med sitron
Bland litt finrevet sitronskall inn i mascarponekremen for en friskere smak.
Bruk kun det ytterste gule skallet.
Med bringebær
Bytt ut noen av jordbærene med bringebær. Dette gir mer syrlighet og en mer uttalt bærkarakter.
I porsjonsglass
Bland ingrediensene direkte i små glass.
Dette gjør desserten enkel å servere og passer spesielt godt til en buffet eller fest.
Hvis kremen blir for løs
Sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter før du setter sammen desserten.
Hvis kremen ble pisket for løst til å begynne med, kan mascarponekremen ha problemer med å holde formen.
Unngå å prøve å spare kremen ved å piske den veldig lenge etter at du har tilsatt mascarponen, da dette faktisk kan gjøre konsistensen dårligere.
Side 3 av 3
