1. Kok opp pommes de terre
Skrell pommes de terre og skjær dem i mellomstore terninger. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore firmes. Égouttez-les et laissez-les tiédir. Les pommes de terre doivent rester entières pour former une couche stable dans la moussaka.
2. Preparation de la farce pour la moussaka avec des pommes de terre et de la viande
Dans une poule profonde, faites chauffer l’huile et ajoutez la viande hachée. Kok til den er lett brunet. Tilsett løk og hvitløk, skjær deretter gulrøttene i rondeller.
Après quelques minutter, ajoutez les poivrons coupés en dés et le chou haché. Bland og la grønnsakene bli myke. Når væsken er redusert tilsetter du vann og krydder: salt, pepper, allehånde, koriander, spisskummen og timian.
Tilsett til slutt cherrytomatene delt i to og la småkoke i 5 minutter à couvert. La farce de la moussaka aux pommes de terre et à la viande doit être parfumée et bien liée.
3. Tilberedning av fløtesausen
Battre les œufs dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Tilsett olivenolje, salt, pepper og paprika. Incorporer le yoghurt et bien mélanger. Denne sausen vil tillate å binde de forskjellige lagene og oppnå den salige teksturen som er karakteristisk for en vellykket moussaka.
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