2. Fjern stilker og frø

Skjær av toppen på hver paprika og fjern stilken.

Del deretter paprikaen og fjern frøene og de lyse, hvite membranene på innsiden.

Kontroller paprikaen før du skjærer den videre, slik at du bare bruker friske og fine deler.

3. Skjær paprikaen i biter

Skjær paprikaene i fire deler eller i mindre biter, avhengig av størrelsen på paprikaene og hvordan du ønsker å bruke dem senere.

Store paprikaer kan skjæres i mindre strimler eller biter, mens mindre paprikaer kan deles i fire.

Prøv å lage omtrent like store biter. Da blir det lettere å blande dem jevnt, og de vil ta til seg marinaden på en mer ensartet måte.

Tilberedning av den kalde marinaden

Denne oppskriften bygger på en enkel blanding av salt, sukker, olje og eddik.

Bruk en stor, ren bolle eller en annen beholder som er stor nok til å romme all paprikaen og marinaden.

Ha den oppskårne paprikaen i beholderen.

Tilsett deretter:

• Salt
• Sukker
• Olje
• Eddik
• Sennepsfrø
• Allehånde
• Pepperkorn
• Laurbærblad

Bland ingrediensene forsiktig, men grundig.

Det er viktig at marinaden fordeler seg godt mellom paprikabitene. Saltet og sukkeret vil etter hvert trekke væske ut av paprikaen og blande seg med eddiken og oljen.

La paprikaen trekke over natten

Når alle ingrediensene er blandet sammen, dekk beholderen godt til og sett den i kjøleskapet.

La paprikaen trekke til neste dag.

I løpet av hviletiden begynner smakene å utvikle seg. Eddiken gir en frisk og syrlig smak, sukkeret balanserer syrligheten, mens krydderne tilfører aroma.

Rør forsiktig i blandingen av og til dersom det er mulig. Dette hjelper marinaden med å fordele seg jevnt.

Du kan for eksempel røre om et par ganger i løpet av hviletiden, med en ren skje eller et rent redskap.

Etter flere timer vil du vanligvis se at paprikaen har sluppet ut en del væske. Dette er en naturlig del av prosessen.

Klargjør glassene

Mens paprikaen trekker, kan du forberede glassene som skal brukes til oppbevaring.

Glassene bør være rene og egnet for oppbevaring av mat.

Vask både glass og lokk grundig før bruk. Følg en trygg og egnet steriliserings- eller konserveringsmetode dersom oppskriften skal brukes til langtidslagring.

Det er viktig å være nøye med hygiene ved oppbevaring av hjemmelaget mat.

Slik fyller du glassene

Når paprikaen har trukket til neste dag, tar du den ut av kjøleskapet og rører forsiktig i blandingen en siste gang.

Fordel paprikaen i de rene glassene.

Pass på at paprikabitene får med seg nok av marinaden og krydderne slik at smaken blir jevnt fordelt.

Ikke overfyll glassene. La passende plass være igjen øverst i henhold til oppbevaringsmetoden du bruker.

Lukk glassene godt.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.