For en intens og autentisk smak, begynn med å riste 200 g valnøtter i en tørr panne uten olje. La dem stå på middels varme under konstant omrøring til de begynner å frigjøre aroma og få en lys gyllen fargetone.
Sett av 50 g til pynt, og finmal de resterende 150 g. Ferskristede valnøtter gir en mye mer intens smak enn rå, og dette trinnet utgjør en forskjell i det endelige resultatet.
2. Tilberedning av deigen
Skill eggehvitene forsiktig fra eggeplommene. Sørg for at bollen du visper eggehvitene i er helt ren og tørr, slik at du får et fast skum.
Pisk eggehvitene stive.
Bland eggeplommene med sukkeret til det blir en lett og luftig krem.
Tilsett gradvis den sterke kaffen, deretter de malte nøttene.
Bland inn melet blandet med bakepulver.
Tilsett de piskede eggehvitene i 2–3 omganger, og bland forsiktig med en slikkepott.
Det er viktig å blande forsiktig med brede bevegelser nedenfra og opp for å holde luften i blandingen.
3. Baking
Kle et stekebrett på ca. 34 × 22 cm med bakepapir og fordel røren jevnt.
Stek i en forvarmet ovn på 200 °C i 25–30 minutter. Test med en tannpirker: hvis den kommer ut ren, er kaken ferdig.
Ta den ut av formen, fjern bakepapiret og la den avkjøles helt før du tilsetter kremen.
4. Tilberedning av kremen
Pisk det myke smøret med sukkeret i 8–10 minutter, til du får en lett og luftig krem.
Tilsett eggeplommene én om gangen.
Hell kaffen skje for skje.
Bland til alt er helt blandet.
Kremen skal være glatt og stabil. Hvis smøret er for hardt, kan du la det stå i romtemperatur i noen minutter eller blande det separat før du tilsetter resten av ingrediensene.
5. Montering
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 5
