6. Tilsett perlesukkeret
Når smøret er godt blandet inn, tilsetter du perlesukkeret.
Vend det forsiktig inn slik at sukkerkornene fordeles gjennom hele deigen.
Unngå å knuse perlesukkeret for mye. De store sukkerkornene er viktige for karamelliseringen under stekingen.
Når sukkeret er fordelt, la deigen hvile ytterligere 30 minutter.
Denne hviletiden gjør deigen enklere å håndtere og gir ingrediensene tid til å fordele seg jevnt.
7. Forvarm vaffeljernet
Forvarm vaffeljernet grundig før du begynner å steke.
Et godt oppvarmet vaffeljern gjør at overflaten raskt blir gyllen og bidrar til å karamellisere sukkeret.
Hvis vaffeljernet ditt krever smøring, kan du pensle platene svært lett med litt smør eller olje.
Vær forsiktig med ekstra fett, siden selve deigen allerede inneholder mye smør.
8. Form og stek vaflene
Ta en generøs porsjon av deigen og plasser den i midten av hvert vaffelmønster.
Liège-vafler lages vanligvis med ganske kompakte porsjoner, og deigen trenger ikke å være like flytende som vanlig vaffelrøre.
Lukk vaffeljernet forsiktig og stek til vaflene har fått en dyp gyllenbrun farge.
Steketiden kan variere avhengig av vaffeljernet, så følg med på fargen og konsistensen fremfor å stole blindt på et bestemt antall minutter.
Når sukkeret begynner å karamellisere, vil du ofte merke en deilig søt aroma.
9. La vaflene avkjøles
Når vaflene er ferdige, løfter du dem forsiktig ut av vaffeljernet.
Legg dem på en rist eller et stekebrett slik at dampen kan slippe ut.
Unngå å stable dem rett oppå hverandre mens de fortsatt er svært varme. Dampen kan gjøre overflaten mindre sprø.
Etter noen minutter vil overflaten stabilisere seg, mens innsiden fortsatt vil være myk og saftig.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
