Gullpannekaker med sirup er en enkel frokostklassiker som er like god på en travel hverdagsmorgen som til en rolig helgebrunsj. De er myke og luftige i midten, har en gyllenbrun overflate og krever bare grunnleggende ingredienser som mel, melk, egg og bakepulver.
Det viktigste for skikkelig luftige pannekaker er å ikke røre for mye i røren og steke på akkurat passe varme. Med noen enkle triks kan du få jevne, høye pannekaker som er klare på omtrent 20 minutter.
Tid og porsjoner
- Forberedelse: ca. 8 minutter
- Steking: ca. 12 minutter
- Total tid: omtrent 20 minutter
- Porsjoner: 4
- Lager omtrent 10–12 mindre pannekaker
Ingredienser
Tørre ingredienser
- 225 g hvetemel
- 2 ½ teskjeer bakepulver
- ½ ts salt
- 1 ss granulert sukker
Våte ingredienser
- 3 dl melk
- 1 stort egg
- 45 g smør, smeltet og litt avkjølt
- 2 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
Til steking
- litt smør eller nøytral olje
Til servering
- lønnesirup eller lett sirup
- friske bær eller skivet frukt, valgfritt
- en liten klatt smør, valgfritt
Hvordan lage pannekaker
1. Bland de tørre ingrediensene
Ha hvetemel, bakepulver, salt og sukker i en stor bolle.
Rør med en visp for å fordele bakepulveret jevnt i melet. Dette vil hjelpe pannekakene til å heve seg jevnt under steking.
2. Bland de våte ingrediensene
Visp sammen melk og egg i en separat bolle.
Tilsett smeltet smør og vanilje og visp raskt sammen.
Smøret skal ikke være varmt når det blandes med egget.
3. Lag røren
Hell de våte ingrediensene over de tørre.
Rør forsiktig med en visp eller slikkepott til melet akkurat er blandet inn.
Røren trenger ikke å være helt glatt. Noen få små klumper er bedre enn en overarbeidet røre. Hvis du rører for lenge, vil det utvikle seg mer gluten, og pannekakene kan bli seige og mindre luftige.
La røren hvile i 3–5 minutter før du begynner å steke.
Slik steker du pannekaker til de er gyllenbrune
Varm en stekepanne over middels varme.
Smør pannen lett med smør eller nøytral olje. For mye fett kan gjøre overflaten ujevn, så et tynt lag er nok.
Hell omtrent 0,5–0,6 dl røre per pannekake.
La pannekaken steke uten å flytte den til:
- små bobler er synlige på toppen
- kantene begynner å se solide ut
- undersiden er gyllenbrun
Det tar vanligvis omtrent 1 ½–2 minutter.
Snu pannekaken og stek i omtrent 1 minutt til på den andre siden.
Legg de ferdige pannekakene på en tallerken og fortsett til all røren er brukt opp.
Riktig temperatur utgjør en stor forskjell
En av de vanligste årsakene til at pannekaker mislykkes er for høy varme.
Hvis pannen er for varm, vil pannekaken bli mørk på utsiden før midten er ferdig. Hvis varmen er for lav, vil pannekakene bli bleke og kan tørke ut før de får en fin overflate.
Middels varme fungerer best på de fleste ovner.
Den første pannekaken kan også brukes som en test. Juster varmen før du fortsetter med resten av røren.
Slik får du ekstra luftige pannekaker
Noen få små detaljer gir betydelig bedre resultater:
- bruk ferskt bakepulver
- Vei gjerne melet for et jevnere resultat.
- rør røren så lite som mulig
- la røren hvile i noen minutter
- stek på middels varme
- Ikke trykk ned på pannekakene med stekespade etter at de er snudd.
Hvis du trykker på pannekaken, vil noe av luften presses ut og resultatet blir flatere.
Hvis røren er for tykk eller for tynn
Konsistensen på røren kan variere noe avhengig av meltypen og størrelsen på eggene.
Hvis røren er for tykk
Tilsett 1 spiseskje melk om gangen til røren sakte renner av skjeen.
Hvis røren er for tynn
Tilsett 1 spiseskje hvetemel og la røren stå i et minutt før du vurderer konsistensen på nytt.
Røren skal være betydelig tykkere enn svensk pannekakerøre, men fortsatt hellbar.
klikk neste for å lese mer
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
