1. Tilberedning av surdeigen
Tilsett sukker og gjær i lunkent vann.
Bland og la det stå i omtrent 10 minutter til det dannes skum.
2. Tilberedning av deig
Hell melet og saltet i en stor bolle.
Tilsett den tilberedte gjæren og olivenoljen.
Elt deigen til den er glatt og elastisk i omtrent 10 minutter .
3. Innkjøp
Dekk bollen med et rent håndkle.
La deigen heve på et lunt sted i omtrent 60 til 90 minutter, til den har doblet seg i størrelse.
4. Forming
Brett deigen forsiktig sammen og form den til et brød.
Legg den på en stekeplate dekket med bakepapir eller i en støpejernsgryte.
Dryss over frø om ønskelig.
La det gjære i ytterligere 30 minutter .
5. Baking
Forvarm ovnen til 220 °C .
Plasser en liten beholder med vann nederst i ovnen for å lage damp.
Stek brødet i 15 minutter ved 220 °C , reduser deretter temperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 25 til 30 minutter .
Det ferdige brødet har en gyllenbrun skorpe og høres hult ut når man banker på bunnen.
6. Avkjøling
La brødet avkjøles helt på en rist.
Skjær den først i skiver etter at den er avkjølt.
Tips og råd
- Bruk brødmel av god kvalitet for bedre tekstur.
- Ikke forhast deg med deigen – en lengre heving vil forbedre smaken.
- Damp under steking vil skape en sprøere skorpe.
- Du kan tilsette frø eller tørkede urter i deigen.
- Brødet smaker også godt med hvitløk eller oliven.
- Hvis du har en støpejernsgryte, stek brødet i den – det vil få en enda finere skorpe.
- La brødet avkjøles helt før du skjærer det i skiver.
Oppskriftsvariasjoner
Flerkorn
Bytt ut noe av melet med fullkorn og tilsett en frøblanding.
Hvitløk
Tilsett 3 knuste hvitløksfedd i deigen.
Urte
Rør inn tørket rosmarin, timian eller oregano.
Rå
Tilsett 100 g revet hard ost.
Valnøtt
Rør inn de hakkede valnøttene.
Lagring
Oppbevar brød pakket inn i et bomullshåndkle eller i en brødboks.
Smaker best innen 3 til 4 dager .
Kan den fryses?
Ja.
Du kan fryse et skivet eller helt brød i opptil 3 måneder .
La den tine i romtemperatur eller varm den opp kort i ovnen før servering.
Forberedelsestid
- Forberedelse: 20 minutter
- Fermentering: 2 timer
- Steking: 45 minutter
Totaltid: omtrent 3 timer og 5 minutter
Antall porsjoner
1 brød (12 til 14 skiver)
Omtrentlige næringsverdier per 1 skive
- Energi: 160 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 31 g
- Fett: 2 g
- Fiber: 2 g
Næringsverdiene er veiledende og kan variere avhengig av ingrediensene som brukes.
Konklusjon
Hjemmebakt brød er beviset på at noe ekstraordinært kan lages med noen få enkle ingredienser. Den sprø skorpen, den myke smule og lukten av nybakt brød vil skape atmosfæren av et ekte hjem. Når du først har prøvd denne oppskriften, kan det å bake brød hjemme bli din favorittradisjon.
Side 2 av 2
