Det finnes bakverk som ser festlige ut, smaker luksuriøst, og som likevel kan lages av ganske enkle ingredienser. Denne sitronbakverket er nettopp en slik kake: tynne, myke bunner veksles med aprikossyltetøy og en glatt sitronkrem som gir både friskhet og fylde.
Resultatet er en klassisk langpannedeig med tydelige lag og en smak som faktisk blir enda bedre etter noen timers hvile. Dette gjør kaken spesielt praktisk til fester, høytider, kaffepauser eller når du vil lage noe dagen før.
Ingredienser
Til en form på omtrent 25 × 35 cm.
Til deigen
- 1 egg
- 140 g mykt smør
- 2 teskjeer bakepulver
- 140 g melis
- 400 g hvetemel
- 200 ml rømme eller crème fraîche
Til sitronkremen
- 400 ml melk
- 4 spiseskjeer hvetemel
- 150 g granulert sukker
- 250 g mykt smør
- fint revet skall fra 1 sitron
- 2–3 ss ferskpresset sitronsaft
Til fyll og pynt
- 4–5 ss aprikossyltetøy
- melis til å drysse over
Forbered deg før du starter
Ta frem smøret til kremen i god tid. Det må være mykt og omtrent romtemperatur når det senere piskes sammen med den avkjølte melkekremen.
Vask sitronen grundig og riv bare det ytterste gule skallet. Den hvite delen under skallet er bitter og bør ikke være med.
Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme og kle en form eller stekeplate med bakepapir.
Hvordan lage deigen
Ha det myke smøret og melisen i en bolle. Bland sammen til blandingen er jevn.
Tilsett egg og rømme og bland videre.
Bland mel og bakepulver hver for seg og tilsett det gradvis i smørblandingen.
Arbeid raskt til en myk og smidig deig. Unngå å elte den lenger enn nødvendig, da overarbeiding kan gjøre bunnen seigere.
Hvis deigen føles veldig klissete, kan du tilsette 1–2 spiseskjeer ekstra mel, men bruk så lite som mulig.
Fordel deigen i bunner
Del deigen i tre like deler .
Kjevle ut hver del til omtrent samme størrelse som formen, ca. 25 × 35 cm.
En enkel måte er å kjevle deigen direkte mellom to ark med bakepapir. Dette vil gjøre at den klistrer seg mindre og blir lettere å flytte.
Bunnene bør være relativt tynne fordi de senere skal skjøtes sammen med krem.
Stek bunnene
Stek én bunn om gangen midt i ovnen i omtrent 8–12 minutter .
De skal være gjennomstekt, men bare lett gyllenbrune. Hvis de blir mørkebrune, kan de være for tørre etter at kaken er satt sammen.
La bunnene avkjøles helt på en flat overflate.
De kan føles litt faste rett etter steking. Dette er helt normalt. Når kaken senere fylles og får hvile, absorberer bunnene fuktighet fra kremen og blir betydelig mykere.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
