Friske lupiner inneholder et stoff som kalles lupinin, og som er giftig ved inntak av store mengder. Derfor er det svært viktig å behandle lupinene riktig før de spises. Lupin selges vanligvis ferdig kokt eller syltet, noe som gjør dem trygge å spise. Hvis du kjøper tørkede lupiner, må de kokes grundig og skylles flere ganger for å fjerne lupininet.
Når lupinbønnene er kokt, er de svært allsidige på kjøkkenet. De kan spises som en sunn matbit, tilsettes i salater, brukes til å lage hummus eller vegetarburgere, eller rett og slett serveres som tilbehør til retter basert på korn og grønnsaker. Den svakt bitre smaken gjør dem til et interessant valg for dem som er på utkikk etter sunne og næringsrike alternativer.
Kontraindikasjoner og forholdsregler
Til tross for de mange fordelene passer ikke lupin for alle. Personer med allergi mot belgfrukter bør unngå å spise det, da det kan utløse allergiske reaksjoner. I tillegg inneholder lupin puriner, som kan øke nivået av urinsyre i blodet. Personer med urinsyregikt eller hyperurikemi bør derfor begrense inntaket av lupin.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 4
