I en stor bolle, smuldre osten med en gaffel.
Tilsett eggene og bland godt.
I en annen bolle blander du yoghurten med natron og lar det stå i noen minutter. Du vil legge merke til at yoghurten begynner å bli litt skummende – dette er hemmeligheten bak et luftigere fyll.
Tilsett yoghurten i oste- og eggeblandingen og bland godt.
Pai-montering
Smør en stekeplate med litt smeltet smør.
Legg en paiform på den og smør den lett med smør.
Fortsett med andre ark, vekselvis med noen spiseskjeer fyll.
En annen tradisjonell metode er å rive arkene i mindre biter, blande dem med fyllet og helle alt i pannen.
Begge alternativene er deilige.
Til slutt pensler du overflaten med litt smør for en gyllen skorpe.
matlaging
Sett brettet i ovnen som er forvarmet til 180 °C.
Stek paien i omtrent 35–45 minutter, til den er pent gyllenbrun.
Etter steking, la den hvile i 10–15 minutter før du skjærer den opp. Dette vil la fyllet stivne og bitene se vakrere ut.
Hemmeligheten bak en perfekt banitsa
For en vellykket pai, husk noen triks:
Bruk helfet yoghurt
En kremet yoghurt gir en glattere og mer smakfull konsistens.
Ikke spar på smøret.
Smøret bidrar til at arkene blir sprø og smakfulle.
Ikke overfyll lakenene.
For mye fyll kan gjøre paien tung og klissete.
La det hvile etter steking.
Dette trinnet er viktig for den endelige teksturen.
Deilige oppskriftsvariasjoner
Med spinat
Tilsett forvellet og godt drenert spinat for en veldig populær variant på Balkan.
Med gresskar
En søt versjon kan lages med revet gresskar, kanel og litt sukker.
Med grønnsaker
Dill, persille eller vårløk gir friskhet og smak.
Med mozzarella
For en mildere smak kan du kombinere salt ost med mozzarella.
Hvordan serveres det?
Bulgarsk pai er deilig både varm og kald.
Den kan serveres med:
- kald yoghurt;
- tomatsalat;
- agurker;
- ayran;
- te eller kaffe.
I Bulgaria spises den ofte om morgenen, men den er også perfekt som en matbit gjennom dagen.
Hvordan lagres det?
Hvis du har noen paier igjen, kan du oppbevare den i en lukket beholder i kjøleskapet i 2–3 dager.
For å gjenopprette den sprø teksturen, varm bitene i ovnen i noen minutter.
Hvorfor er det verdt å prøve?
Bulgarsk ost- og yoghurtpai er et bevis på at tradisjonelle oppskrifter ikke trenger kompliserte ingredienser for å være spektakulære.
Med møre ark, kremet fyll og autentisk smak er denne banitsaen et perfekt valg når som helst på dagen. Den er enkel å tilberede, næringsrik og har den hjemmelagde smaken som bringer familien sammen rundt bordet.
Når du først har prøvd det, er det stor sjanse for at det blir en av favorittoppskriftene dine.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 5
