Autentisk, hjemmelaget ajvar laget av 20 kg paprika: Ingen aubergine, men smaken er helt perfekt! 🌶️✨ En tradisjonell oppskrift som gir den perfekte konsistensen og den ekte, fyldige smaken av hjemmelaget mat. Ingen unødvendige tilsetningsstoffer – selve hemmeligheten ligger i riktig tilberedning og grilling. Jeg har lagt igjen alle detaljer, nøyaktige mål og fremgangsmåten steg for steg i den første kommentaren 👇💬

La paprikaen ligge tildekket i minst tre timer – eller til den er helt avkjølt.
Deretter skreller du hver paprika og fjerner frøene. Mal den rensede paprikaen og ha blandingen i en stor gryte.
Varm opp 800 ml olje til kokepunktet i en egen beholder. Når oljen er varm, heller du den forsiktig over den malte paprikaen. Rør godt for å sikre at oljen blandes jevnt inn i paprikamassen.

Dette markerer starten på selve kokeprosessen.
Kok ajvaren i omtrent en time, og rør om av og til. Etter den første timen tilsetter du 3 ss sukker, 4 ss salt og 4 ss eplecidereddik. Rør godt rundt slik at krydderet fordeler seg jevnt, og la det deretter småkoke i ytterligere halvannen time.
Den totale koketiden er omtrent 2 timer og 30 minutter.
Når ajvaren er ferdig, gjør du klare steriliserte glass. Hell den varme ajvaren forsiktig over på varme, sterile glass og lukk dem umiddelbart med nye lokk.