Den metter hundrevis av millioner mennesker hver dag, men topper likevel listen over de farligste matvarene på planeten. Det er ingen grunn til å lete gjennom de eksotiske hyllene i spesialbutikker: denne maten er en ekte basisvare i mange deler av verden. Og dens rykte er, for å si det mildt, langt fra ufortjent. Så hva er det egentlig?
Kassava, en global stjerne og en kontroversiell matvare
Du har kanskje møtt den i form av mel, tapioka eller sprø chips. Kassava er en plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika, og i dag dyrkes den over hele verden. Den konsumeres av mer enn 500 millioner mennesker hvert år, og hundrevis av millioner tonn høstes over hele verden.
Det er vanskelig å forestille seg at en slik hverdagsmat kan skjule noe så bekymringsfullt. Likevel.
Hvorfor kalles den «verdens dødeligste mat»?
Kassava inneholder naturlig cyanogene glukosider, kjemiske forbindelser som planten produserer for å forsvare seg mot insekter og dyr. Problemet? Hvis planten ikke tilberedes riktig, kan den frigjøre cyanid – ja, du leste riktig.
Verdens helseorganisasjon (WHO) har advart om problemet i flere år. Ifølge WHO kan gjentatt eksponering for høye doser cyanid i kosten føre til alvorlige sykdommer, inkludert konzo. Denne irreversible sykdommen forårsaker plutselig lammelse av underekstremitetene og rammer først og fremst befolkninger som bor i områder med ekstrem fattigdom eller konflikt.
Hvert år dør omtrent 200 mennesker etter å ha konsumert feil tilberedt kassava. Dette tallet kan virke lite sammenlignet med 500 millioner forbrukere, men det er nok til å rettferdiggjøre dette skremmende kallenavnet.
Under hvilke omstendigheter er faren størst?
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
