Mini-Biscoff-ostekaker uten steking: en kremet dessert med karamell og kanel

Dette bildet er ren fristelse. På et vakkert blomsterfat ligger fem små mini-ostekaker med Biscoff, og de ser så delikate og innbydende ut at det er vanskelig å motstå dem. De små porsjonene kombinerer en sprø kjeksbunn med et mykt og kremet ostefyll, før de avsluttes med et lag varm Biscoff-krem og en hel kjeks på toppen.

Det beste med denne desserten er at den ikke krever stekeovn. I stedet får mini-ostekakene stå i kjøleskapet til fyllet har satt seg. Det gjør oppskriften spesielt praktisk når du ønsker å lage en enkel dessert til gjester, bursdag, familieselskap eller bare noe godt til kaffen.

En perfekt kombinasjon av sprøtt og kremet

Det nederste laget består av knuste Biscoff-kjeks, som presses sammen for å danne en kompakt og smakfull bunn. Kjeksene har en karakteristisk karamellisert smak med milde kryddertoner som passer svært godt sammen med det kremete fyllet.

Når du tar en bit, får du først den litt sprø og smulete kjeksbunnen. Deretter kommer det myke ostefyllet, som gir en mild og kremet kontrast. På toppen kommer den søte Biscoff-kremen, som tilfører enda mer karamellsmak.

Til slutt kan hver mini-ostekake pyntes med noen knuste kjeks og en hel Biscoff-kjeks. Resultatet blir både dekorativt og appetittvekkende.

Ingredienser

For omtrent 5–6 små mini-ostekaker kan du bruke:

Til bunnen

• 100 g Biscoff-kjeks
• 40 g smeltet smør

Til ostefyllet

• 250 g kremost eller en fast, naturell ferskost
• 100 ml kremfløte
• 40–50 g melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 60 g Biscoff-krem

Til toppen

• 80–100 g Biscoff-krem
• 2–3 Biscoff-kjeks, knust
• 5–6 hele Biscoff-kjeks til pynt

Mengden kan selvfølgelig justeres etter størrelsen på formene du bruker.

Slik lager du kjeksbunnen

Begynn med å knuse Biscoff-kjeksene. Du kan bruke en foodprosessor, eller legge kjeksene i en pose og knuse dem med en kjevle.

Kjeksene bør bli til fine smuler. Noen få litt større biter gjør ikke noe, men en finere konsistens gjør det enklere å lage en kompakt bunn.

Smelt smøret forsiktig og bland det med de knuste kjeksene. Rør til alle smulene er jevnt fuktet.

Fordel blandingen i små papirformer eller silikonformer. Bruk baksiden av en skje eller bunnen av et lite glass til å presse kjeksblandingen godt sammen.

Sett formene i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Lag det kremete ostefyllet

Ha kremosten i en stor bolle. Tilsett melis og vaniljeekstrakt, og bland til massen blir glatt og uten klumper.

Pisk kremfløten separat til den blir luftig, men ikke nødvendigvis helt stiv. Vend den forsiktig inn i kremostblandingen.

Tilsett deretter Biscoff-kremen og bland forsiktig til du får en jevn og kremet masse.

Det er viktig å ikke overmikse fyllet. Målet er en luftig og glatt konsistens som samtidig er fast nok til å holde formen når ostekakene avkjøles.

Fyll formene

Ta kjeksbunnene ut av kjøleskapet.

Fyll ostekremen i en sprøytepose. Dette gjør det enklere å fordele fyllet jevnt i de små formene og gir et penere resultat.

Sprøyt fyllet forsiktig over kjeksbunnen. Du kan også bruke en skje dersom du ikke har sprøytepose.

Fyll formene nesten helt opp, men la det være litt plass på toppen til Biscoff-kremen.

Glatt eventuelt overflaten med baksiden av en liten skje.

👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.