- Tilberedning av auberginen: Start med å vaske auberginen og skjær den i skiver som er ca. 1 cm tykke. Legg dem på en tallerken og dryss over en klype grovt salt. La dem hvile i ca. 30 minutter for å slippe ut overflødig væske.
- Tilberedning av auberginen: Etter hviletiden skyller du dem under rennende vann for å fjerne overflødig salt og tørker dem grundig med en ren klut. Varm opp en grill eller stekepanne med slippbelegg og stek aubergineskivene til de er myke og lett brunede på begge sider. Når de er stekt, legger du dem i en bolle og lar dem avkjøles litt.
- Slik lager du deigen: Mos aubergineskivene med en gaffel eller hendene for å redusere dem til en puré. Tilsett egg, revet ost, finhakket hvitløk, frisk persille og brødsmuler, og smak til med salt og pepper. Bland alle ingrediensene til en jevn og smidig masse.
- Forming av kjøttbollene: Med litt fuktige hender, skrap ut litt av aubergineblandingen og form den til runde, valnøttstore kuler. Hvis blandingen er for klissete, tilsett litt mer brødsmuler.
- Steking: Forvarm ovnen til 200 °C. Legg kjøttbollene på en stekeplate dekket med bakepapir og pensle dem lett med extra virgin olivenolje eller spray dem med stekespray. Stek kjøttbollene i ca. 20–25 minutter, eller til de er gylne og sprø på utsiden.
- Steking i panne: Varm en stekepanne med slippbelegg og litt ekstra virgin olivenolje. Når oljen er varm, legg kjøttbollene forsiktig i pannen og stek til de er gyllenbrune og sprø på alle sider. Sørg for å snu dem av og til for jevn steking.
Råd:
- For en lettere versjon, bruk en slippbeleggspray i stedet for å pensle kjøttbollene med olje.
- Server auberginekjøttbollene med en frisk tomatsaus eller med en yoghurt- og urtekrem for et forfriskende preg.
- Denne oppskriften egner seg også for frysing: Når du har formet kjøttbollene, kan du fryse dem og steke dem direkte fra fryseren når du trenger dem.
Med denne oppskriften kan du lage lette og smakfulle auberginekjøttboller, egnet for enhver anledning og kulinariske preferanser.
Side 2 av 2
