- Tilbered sjømaten:
Tørk rekene og torsken med kjøkkenpapir. Krydre lett med salt og pepper. - Klargjør krydderne:
Varm smør og olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek til den er myk og velduftende. Rør inn finhakket hvitløk og stek i 30 sekunder. - Tilsett flytende base:
Hell i hvitvin (eller sjømatkraft) og la det småkoke i 2–3 minutter for å redusere litt. - Tilsett fløten:
Rør inn fløten og la det småkoke. Kok til sausen begynner å tykne litt (3–4 minutter). - Kok sjømaten:
Tilsett først torskebitene og stek i 3–4 minutter. Tilsett deretter rekene og stek i ytterligere 2–3 minutter, til rekene blir rosa og torsken flaker lett. - Avslutt retten:
Tilsett sitronsaft, hakket persille og en klype parmesanost om ønskelig. Smak til med salt og pepper. - Server umiddelbart:
Serveres varm med ris, pasta eller med sprøtt brød for å trekke til seg sausen.Den ferdige retten består av flakete, mør torsk og saftige reker badet i en kremet hvitløkssaus med et hint av sitrus og urter. Sausen er rik, men likevel balansert – smøraktig, duftende og uimotståelig glatt. Hver bit byr på en harmoni av teksturer og smaker: mild sødme fra sjømaten, salt dybde fra hvitløk og fløte, og friskhet fra persille og sitron.
Side 2 av 2
