8. Stek terten ferdig
Sett terten tilbake i ovnen og stek den i omtrent 30–35 minutter.
Det kan være en fordel å plassere formen litt lavere i ovnen. Varmen fra den nedre delen kan bidra til at bunnen stekes godt samtidig som frukten får tid til å karamellisere på toppen.
Følg med mot slutten av steketiden. Ovner varierer, og enkelte terter kan bli ferdige litt tidligere eller senere.
Terten er klar når bunnen er gyllen, frukten er mør og saften fra mirabelleplommene bobler lett rundt frukten.
Ikke dekk til terten mens den er varm
Dette er et lite, men viktig detalj.
Når terten tas ut av ovnen, bør den få avkjøle seg på en rist.
Ikke dekk den til med plastfolie eller et tett lokk mens den fortsatt er varm. Dampen som dannes under tildekkingen kan kondensere og gjøre den sprø bunnen mykere.
La luften sirkulere rundt terten mens den avkjøles.
Når den har fått avkjøle seg tilstrekkelig, kan den serveres.
Hvordan servere mirabelle-plommeterten?
Terten kan serveres lunken eller ved romtemperatur.
Den er deilig alene, men kan også kombineres med vaniljeis, lett pisket krem eller en skje crème fraîche.
Den varme frukten og den sprø bunnen passer spesielt godt sammen med noe kjølig og kremet.
Hvis du ønsker en enklere servering, kan du bare drysse litt melis over den avkjølte terten.
Tips for en ekstra sprø bunn
Det finnes flere små detaljer som kan bidra til et bedre resultat.
Det første er å tørke frukten grundig etter vask. Jo mindre overflødig vann som følger med frukten, desto bedre.
Det andre er å unngå å sukkerbehandle mirabelleplommene lenge før steking. Sukker trekker ut væske, så det er bedre å tilsette det like før terten skal stekes.
Forstekingen bør heller ikke hoppes over. Den gir bunnen et nødvendig forsprang.
Til slutt bør terten avkjøles på rist i stedet for å stå lenge i formen. Dette hjelper dampen med å forsvinne og gjør at bunnen beholder mer av sprøheten.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 3 av 4
