Hva gjør denne terten så god?
Det som gjør mirabelle-plommeterten spesiell, er kontrasten mellom teksturene.
Den sprø og gylne bunnen gir motstand når du tar den første biten. Deretter kommer den myke og saftige frukten med sin naturlige sødme og lette syrlighet.
Mandelmelet tilfører en diskret nøttesmak, mens vanilje og kanel gir desserten en varm og aromatisk karakter.
Det er en enkel dessert, men kombinasjonen av disse elementene gjør at den føles mer gjennomført enn ingredienslisten kanskje antyder.
En perfekt dessert når mirabelleplommene er i sesong
Mirabelleplommer har en relativt kort sesong, noe som gjør denne terten til en fin måte å bruke frukten når den er tilgjengelig.
Den passer godt til et familiemåltid, ettermiddagskaffe eller som avslutning på en sommermiddag.
Hvis du har tilgang til svært modne mirabelleplommer, kan du også bruke dem til andre desserter, men akkurat i denne oppskriften er det en fordel å velge frukt som fortsatt holder formen.
Konklusjon
En mirabelle-plommeterte trenger ikke å ha en myk og gjennomtrukket bunn.
Ved å forsteke paideigen, pensle den varme bunnen med et tynt lag eggehvite og fordele mandelmel før frukten legges på, får du en bedre beskyttet skorpe.
Deretter handler det om noen få enkle detaljer: tørk mirabelleplommene godt, ikke tilsett sukker for tidlig, legg frukten tett på bunnen og stek terten til den er gyllen og gjennomstekt.
La til slutt terten avkjøles på en rist uten å dekke den til mens den er varm.
På denne måten kan du få en vakker, aromatisk og saftig mirabelle-plommeterte samtidig som bunnen beholder en deilig sprøhet. Det er et enkelt kjøkkentriks som gjør en stor forskjell på sluttresultatet.
Side 4 av 4
