3. Forstek deigen
Dekk deigen med bakepapir og legg bakevekter oppå.
Du kan også bruke tørre bønner eller ris som bakevekter dersom du ikke har spesielle tertevekter.
Stek bunnen i omtrent 12 minutter.
Ta deretter formen ut av ovnen og fjern forsiktig bakepapiret og vektene.
Sett formen tilbake i ovnen og stek videre i omtrent 4–5 minutter.
Bunnen skal nå begynne å se tørr og lett gyllen ut. Den skal ikke nødvendigvis være helt ferdigstekt, fordi den skal tilbake i ovnen sammen med frukten.
4. Lag fuktbarrieren
Når den forstekte bunnen fortsatt er varm, pensler du et svært tynt lag eggehvite over overflaten.
Det er ikke nødvendig å bruke mye eggehvite. Et tynt og jevnt lag er tilstrekkelig.
Sett bunnen tilbake i ovnen i omtrent 2 minutter.
Eggehviten vil stivne og danne en tynn hinne som hjelper til med å beskytte deigen mot fuktigheten fra mirabelleplommene.
5. Tilsett mandelmelet
Når eggehvitelaget har stivnet, tar du formen ut av ovnen.
Fordel mandelmelet jevnt over bunnen.
Mandelmelet fungerer som et ekstra lag mellom deigen og frukten. Det absorberer noe av saften som frigjøres under stekingen, samtidig som det tilfører en mild og behagelig nøttesmak.
Pass på å fordele det jevnt slik at hele bunnen får omtrent samme beskyttelse.
6. Legg på mirabelleplommene
Nå er det tid for å legge frukten på terten.
Plasser mirabelleplommene tett sammen med snittflaten opp. Du kan legge dem i sirkler fra ytterkanten og innover eller arrangere dem på en mer rustikk måte.
Prøv å dekke mest mulig av bunnen uten å legge frukten oppå hverandre.
Når frukten ligger tett, får du et vakkert resultat etter steking, samtidig som hver bit får en god kombinasjon av frukt og sprø bunn.
7. Tilsett sukker og krydder
Bland sukkeret med vaniljeekstrakt, kanel og en liten klype salt.
Dryss blandingen jevnt over mirabelleplommene.
Vaniljen fremhever fruktens naturlige sødme, mens kanel gir en varm aroma som passer spesielt godt sammen med steinfrukt.
Du kan selvfølgelig utelate kanel dersom du ønsker at mirabelleplommenes egen smak skal dominere.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
