En lett og kremet ostekake er avhengig av en enkel balanse: en tynn kjeksbunn, et fyll av skyr og kremost, og deretter forsiktig steking.
Gradvis avkjøling forhindrer en tørr tekstur og lar kaken holde formen godt.
Ingredienser til en 20 cm form
- 120 g tørre kjeks
- 45 g smeltet smør
- 400 g vanlig skyr
- 300 g vanlig ferskost
- 90 g sukker
- 3 egg
- 20 g maisenna
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- Det fine skallet fra en ubehandlet sitron
- 1 klype salt
Tilberedning av ostekaken
1. Lag en tynn bunn
Forvarm ovnen til 160 °C (325 °F). Knus kjeksene til smuler, bland dem med det smeltede smøret og trykk blandingen ut i en stekeform med stekebrett. Stek i 8 minutter, og la dem deretter avkjøles litt.
2. Bland fyllet
Bland skyren med kremost, sukker, vanilje, skall og salt. Tilsett den siktede maisennaen.
3. Rør inn eggene
Tilsett eggene ett om gangen, og bland forsiktig etter hver tilsetning. For mye røring vil føre til at luften trekker inn og at røren sprekker.
4. Kok forsiktig
Hell over bunnen og stek i 45 til 55 minutter. Kjernen skal være stiv, litt ujevn og nå omtrent 71 °C (160 °F). Slå av ovnen og la ostekaken stå inni i 20 minutter med døren på gløtt.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 2
