Slik lager du kakaokulene
1. Knus kakaokjeksene
Begynn med å knuse kakaokjeksene til fine smuler. Du kan gjøre dette i en foodprosessor, eller legge kjeksene i en pose og knuse dem forsiktig med en kjevle.
Det er best å få kjeksene ganske fint knust, fordi dette gjør det lettere å blande dem med mascarponekremen.
Sett gjerne noen litt grovere smuler til side dersom du ønsker litt ekstra tekstur i desserten.
2. Lag mascarponekremen
Ha mascarponen i en bolle sammen med melis, den avkjølte espressoen og vaniljeekstrakten.
Pisk blandingen forsiktig til du får en jevn og kremet masse. Ikke pisk lenger enn nødvendig, siden mascarpone kan endre konsistens dersom den bearbeides for mye.
Espressoen gir desserten en tydelig kaffesmak som passer svært godt sammen med kakao og sjokolade.
Hvis du ønsker en mildere kaffesmak, kan du redusere mengden espresso. Hvis du derimot liker en mer intens smak, kan du bruke en litt sterkere espresso.
3. Bland kjeks og krem
Tilsett de knuste kakaokjeksene litt etter litt i mascarponeblandingen.
Bland alt godt sammen med en skje eller slikkepott. Etter hvert vil blandingen bli tykkere og mer formbar.
Målet er å få en masse som er fast nok til å formes med hendene, men som fortsatt er myk og kremet.
Hvis blandingen virker for tørr, kan du tilsette en liten mengde mascarpone. Hvis den er for myk, kan du blande inn litt mer knuste kjeks.
4. Form små kuler
Når blandingen har fått riktig konsistens, tar du små porsjoner og former dem til runde kuler mellom håndflatene.
Prøv å lage kulene omtrent like store, slik at de ser pene ut når de serveres. Du kan lage dem små som konfekt eller litt større dersom du ønsker en mer mettende dessert.
Legg de ferdige kulene på en tallerken eller et brett dekket med bakepapir.
5. La dem hvile i kjøleskapet
Sett kakaokulene i kjøleskapet i minst én time.
Denne hviletiden er viktig fordi blandingen blir fastere og lettere å spise. Samtidig får kjeks, espresso, vanilje og mascarpone tid til å blande smakene sine.
Hvis du har tid, kan kulene gjerne stå litt lenger i kjøleskapet før servering.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
