Når blandingen begynner å koke, reduserer du varmen.
La syltetøyet småkoke i omtrent 25–35 minutter, avhengig av hvor mye væske fikenene inneholder og hvilken konsistens du ønsker.
Rør med jevne mellomrom.
Dette er spesielt viktig mot slutten av kokingen, når væsken har fordampet og syltetøyet blir tykkere.
Hvis det samler seg skum på overflaten, kan du forsiktig fjerne det med en skje.
5. Bestem hvilken tekstur du ønsker
Hvis du liker et rustikt syltetøy med tydelige fruktbiter, trenger du bare å røre forsiktig under kokingen.
For et mer kremet og jevnt resultat kan du bruke en tresleiv til å mose noen av fikenbitene.
Du trenger ikke nødvendigvis å bruke stavmikser. Mange liker nettopp den litt grove teksturen som kjennetegner hjemmelaget fikensyltetøy.
Hvis du ønsker en helt glatt konsistens, kan frukten derimot kjøres forsiktig med en stavmikser etter at den har blitt myk.
6. Kontroller konsistensen
Det kan være vanskelig å vite om syltetøyet er ferdig når det fortsatt er varmt.
En enkel metode er å bruke en kald tallerken.
Sett en liten tallerken i kjøleskapet på forhånd.
Når du tror syltetøyet er ferdig, legger du en liten skje av blandingen på den kalde tallerkenen.
Vent noen sekunder og vipp tallerkenen forsiktig.
Hvis syltetøyet beveger seg langsomt og begynner å holde formen, har det sannsynligvis nådd riktig konsistens.
Hvis det renner raskt, kan du koke det noen minutter til og teste på nytt.
Husk at syltetøyet blir betydelig tykkere når det avkjøles. Det er derfor ikke nødvendig å koke det til det blir veldig fast mens det fortsatt er varmt.
7. Ikke overkok syltetøyet
Et vanlig problem med hjemmelaget syltetøy er at man lar det koke for lenge.
Fiken har en delikat aroma som kan bli mindre frisk dersom blandingen utsettes for langvarig og kraftig varme.
For lang koking kan også gjøre syltetøyet svært tykt når det avkjøles.
Målet er å konsentrere smaken uten å ødelegge den friske fruktaromaen.
Derfor er det bedre å kontrollere konsistensen underveis enn å følge en bestemt koketid helt slavisk.
8. Klargjør glassene
Glassene som skal brukes til syltetøyet må være grundig rengjort.
Hvis syltetøyet skal oppbevares over lengre tid, bør du bruke en dokumentert og trygg metode for sterilisering og hermetisering.
Glass og lokk må være i god stand.
Ikke bruk lokk som er rustne, skadde eller ikke lenger lukker ordentlig.
God hygiene er avgjørende når du skal oppbevare hjemmelaget syltetøy.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
