Hjemmelaget fikensyltetøy – enkel, fruktig og full av smak
Når fikenene er helt modne, myke, duftende og fulle av naturlig sødme, er det vanskelig å tenke seg en bedre måte å ta vare på dem på enn å lage hjemmelaget fikensyltetøy.
Fiken har en helt spesiell smak. Den er søt, aromatisk og litt honningaktig, samtidig som fruktkjøttet har en behagelig tekstur med små frø som gir syltetøyet karakter. Når fiken kombineres med sukker og litt sitron, får du et fyldig syltetøy med en vakker farge og en intens fruktaroma.
Det fine med denne oppskriften er at den ikke krever mange ingredienser eller kompliserte teknikker. Med modne fiken, sukker, sitron og litt tålmodighet kan du lage flere glass som passer til frokost, dessert, ostefat eller en enkel kveldsmat.
Hvorfor lage fikensyltetøy hjemme?
Fiken har et relativt høyt naturlig sukkerinnhold og en kraftig aroma. Derfor trenger du ikke å tilsette mange forskjellige smaker for å få et godt resultat.
Sukkeret bidrar både til sødme og til syltetøyets konsistens, mens sitronsaften gir en frisk kontrast og balanserer den søte smaken.
Når du lager syltetøyet selv, kan du dessuten bestemme hvor grovt eller glatt det skal være. Du kan beholde store biter av fiken for et rustikt resultat, eller mose frukten mer dersom du foretrekker et jevnere syltetøy.
Velg de riktige fikenene
Det viktigste for et godt resultat er å bruke modne og smakfulle fiken.
De skal være myke når du trykker forsiktig på dem, men de bør ikke være råtne, mugne eller ha omfattende skader.
Overmodne fiken kan være svært søte og aromatiske, men frukt som har begynt å gjære eller utvikle mugg, skal ikke brukes.
Både lilla og grønne fiken kan brukes. Lilla sorter gir ofte et mørkere og mer intenst syltetøy, mens grønne fiken kan gi en lysere og mildere farge.
Ingredienser til omtrent 4 glass
- 1 kg friske, modne og uskadede fiken
- 600 g sukker
- Saften av 1 sitron
- 5 cl vann, bare dersom fikenene ikke slipper nok væske
Mengden sukker kan tilpasses etter smak, men husk at sukkeret også spiller en rolle i syltetøyets konsistens og holdbarhet.
Hvis du bruker svært søte fiken, kan du ønske en litt mindre søt smak. For langtidsoppbevaring bør du imidlertid ikke redusere sukkeret uten å bruke en oppskrift og konserveringsmetode som er testet for den aktuelle mengden sukker.
1. Vask og klargjør fikenene
Begynn med å skylle fikenene forsiktig under kaldt vann.
Fiken har et delikat skinn, så unngå å gni dem hardt. Tørk dem forsiktig med et rent kjøkkenhåndkle.
Skjær bort stilkene.
Del deretter hver fiken i fire deler. Hvis fikenene er svært store, kan du dele dem i mindre biter.
Du trenger ikke å fjerne frøene. De små frøene er en naturlig del av frukten og gir syltetøyet en karakteristisk tekstur.
2. La fikenene trekke med sukker
Ha de oppdelte fikenene i en stor kjele.
Tilsett sukker og ferskpresset sitronsaft.
Rør forsiktig slik at sukkeret fordeler seg mellom fruktbitene.
La blandingen stå i omtrent 30 minutter.
I løpet av denne tiden begynner sukkeret å trekke væske ut av fikenene. Du vil etter hvert se at det dannes en sirupaktig væske i bunnen av kjelen.
Dette er en viktig del av prosessen fordi det gjør at frukten lettere kan koke jevnt.
3. Begynn oppvarmingen
Sett kjelen på middels varme.
Hvis fikenene har frigjort mye væske, trenger du vanligvis ikke å tilsette vann.
Hvis blandingen virker svært tørr, kan du tilsette omtrent 5 cl vann.
Varm opp blandingen langsomt og rør forsiktig.
Når sukkeret smelter og frukten begynner å bli varm, vil du få en stadig mer flytende blanding.
Unngå svært høy varme, siden sukkeret lett kan karamellisere eller brenne seg fast i bunnen av kjelen.
4. La syltetøyet småkoke
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 1 av 4
