Stek soppen separat – ikke hopp over dette
Skjær soppen i skiver.
Smelt smøret i en stekepanne og tilsett soppen.
Stek over middels til høy varme til soppen først slipper ut væsken sin og deretter begynner å få farge.
Dette kan ta 6–8 minutter.
Krydre med sort pepper og litt urter.
Dette ekstra trinnet utgjør en større forskjell enn du kanskje tror. Sopp kokt direkte i suppen vil være møre, men vil ikke ha den samme konsentrerte smaken.
Når soppen brunes først, utvikles en betydelig dypere, nøtteaktigere smak.
Tilsett brokkolien til riktig tid
Del brokkolien i små buketter.
Skrell gjerne den grove stilken og skjær den i mindre biter også – den er fullt spiselig og unødvendig å kaste.
Når potetene er nesten møre, tilsetter du brokkolien.
La det småkoke i omtrent 4–5 minutter.
Brokkoli trenger mye kortere koketid enn poteter og gulrøtter. Hvis alt tilsettes fra starten av, risikerer brokkolien å bli overkokt, grågrønn og veldig myk.
Tilsett tomaten til slutt
Skjær tomaten i små terninger og ha den i suppen.
La det koke i ytterligere 3–5 minutter.
Tomaten gir både syre og litt ekstra umami, som bidrar til å balansere de milde potetene og fløten.
Tilsett deretter de stekte soppene.
Avslutt med krem
Hell i fløten og rør.
Varm suppen forsiktig opp i noen minutter til, men den trenger ikke å koke.
Kos deg med:
- salt
- svart pepper
- tørkede urter
- fersk persille
Hvis smaken føles litt flat, kan noen dråper sitronsaft gjøre mer godt enn ekstra salt.
Vil du at suppen skal være mer kremete?
Du trenger ikke å tilsette mer fløte.
Ta heller 2–3 skjeer av suppen og kjør dem glatte med en stavmikser.
Hell tilbake i kjelen og rør om.
Potetene bidrar da til å klarne suppen naturlig, mens større biter av grønnsaker fortsatt blir igjen.
Det gir en mer kremete følelse uten at man trenger å blende hele suppen.
klikk neste for å lese mer
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
