Legg de åtte brødskivene på en ren arbeidsflate.
Smør et tynt og jevnt lag sennep på fire av skivene. Ikke bruk for mye sennep, siden smaken kan bli dominerende når den kombineres med røkt kjøtt og surkål.
Fordel deretter omtrent halvparten av den revne osten over sennepen.
Legg det røkte storfekjøttet over osten. Prøv å fordele kjøttet jevnt slik at hver del av smørbrødet får en god balanse mellom kjøtt, ost og surkål.
Legg deretter den godt avrente surkålen over kjøttet.
Avslutt med resten av osten. Osten fungerer som et slags bindemiddel når den smelter og bidrar til at fyllet holder seg på plass.
Dryss over litt sort pepper. Du trenger vanligvis ikke mye ekstra salt, fordi både det røkte storfekjøttet og osten allerede kan være ganske salte.
Legg de resterende brødskivene på toppen.
Smør utsiden av brødet
For å få den karakteristiske gylne overflaten smører du utsiden av hver brødskive med et tynt lag mykt smør.
Smøret bidrar både til smaken og til at brødet får en vakker, sprø overflate under stekingen.
Et tynt lag er tilstrekkelig. For mye smør kan gjøre smørbrødet tungt og føre til at det stekes ujevnt.
Steking i panne
Varm opp en stor stekepanne over middels lav varme.
Det er viktig å ikke bruke for høy temperatur. Hvis pannen er veldig varm, kan brødet bli mørkt og brent før osten rekker å smelte.
Legg croque-monsieurene forsiktig i pannen.
Hvis pannen har plass til alle fire uten at de ligger oppå hverandre, kan du steke dem samtidig. Ellers kan du steke dem i to omganger.
Dekk pannen med et lokk og stek i omtrent 4–5 minutter.
Lokket hjelper varmen med å sirkulere rundt smørbrødene og gjør at osten smelter raskere.
Når undersiden er gyllenbrun og sprø, snur du smørbrødene forsiktig med en stekespade.
Stek videre i omtrent 3–4 minutter på den andre siden.
Når begge sider er gylne og osten er godt smeltet, er smørbrødene klare.
Hvordan vet du at croque-monsieuren er ferdig?
Det finnes noen enkle tegn du kan se etter.
Brødet skal ha en jevn gyllenbrun overflate og føles sprøtt når du trykker lett på det med stekespaden.
Osten skal være smeltet og begynne å binde sammen kjøttet og surkålen.
Hvis brødet allerede er mørkt, men osten fortsatt ikke er smeltet, er temperaturen sannsynligvis for høy. Skru ned varmen og fortsett stekingen noen minutter med lokket på.
Et viktig tips for sprøtt brød
Den største utfordringen med denne varianten er å unngå at surkålen gjør brødet fuktig.
Derfor bør du alltid presse ut overflødig væske fra surkålen før du bruker den.
Det er også en fordel å ikke legge et veldig tykt lag med fyll i smørbrødet. Et moderat lag gjør det lettere å varme opp hele smørbrødet samtidig som det blir enklere å snu det i pannen.
Hvis du ønsker ekstra sprøtt brød, kan du la smørbrødet steke et ekstra minutt på hver side etter at osten har smeltet. Følg likevel nøye med slik at brødet ikke blir for mørkt.
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 4
