👨🍳 Forberedelse – trinn for trinn
1️⃣ Tilberedt skalldeig
I en bolle, bland mel , sukker
og salt .
Tilsett det mykede smøret og gni det inn med fingertuppene
til du får en sandete konsistens.
Tilsett egg og hvitvin gradvis og
elt deretter lett til en
glatt og homogen deig er dannet.
Dekk med plastfolie og la hvile i 30 minutter
i romtemperatur.
2️⃣ Lag konditorkremen
Varm melken med vaniljen
til det så vidt begynner å småkoke.
I en bolle pisk eggeplommene med sukkeret
til det er lyst,
og tilsett deretter maisenna .
Hell den varme melken i en tynn stråle mens du visper,
hell den tilbake i kjelen og la det småkoke i
3–5 minutter på middels varme.
Dekk til med plastfolie og la avkjøles i kjøleskapet .
3️⃣ Form og stek skjellene
Kjevle deigen tynt ut ( 2–3 mm ) på et melet underlag.
Stikk ut sirkler på 10–12 cm .
Surr dem rundt cannoli-rør
og forsegl kantene med litt
eggehvite .
Stek ved 180 °C i
2–3 minutter til de er gyllenbrune.
Hell av vannet og la dem avkjøles før du fjerner rørene.
4️⃣ Fyll cannoli
Fyll de avkjølte skjellene med
konditorkrem ved hjelp av en sprøytepose.
Pynt endene med
pistasjnøtter , sjokoladebiter
eller kandiserte frukter .
5️⃣ Tjen
Dryss over melis rett før servering
og nyt umiddelbart for å bevare sprøheten.
Side 2 av 2
